正宗的寧波湯圓是什麼味道？答案在缸鴨狗
說到寧波美食，大多數人的第一反應就是寧波湯圓。
這湯圓也是歷史悠久了。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
在寧波，幾乎家家戶戶都捏得一手的好湯圓。不過你要說寧波哪裡的湯圓最正宗，那非缸鴨狗莫屬了。
剛聽到「缸鴨狗」三個字，絕對不會和寧波湯圓聯想到一下。但實際上，它可是寧波有名的百年老店了。說到它的店名，裡面還有個故事。
20世紀初，缸鴨狗的創始人江定法，因為家境貧寒，年紀尚小就跟著大人出海做幫工了。為了好養活，父母給他取了個小名叫「阿狗」，於是船上的大人都「阿狗」「阿狗」地叫著，漸漸「江阿狗」這個名字反而比江定法更加響亮。
江阿狗長到18歲，應氏打定主意不再讓兒子出海了。江阿狗被母親送到三北的順和祥做學徒。學徒歸來後，江阿狗本想闖蕩一番，沒想到學徒歸來的第一件事就是結婚。應氏信奉男人「先成家後立業」的說法，已經給阿狗說好了一門親事。
有次江阿狗私底下和媳婦兒閒聊，「我們家孤兒寡母的，也沒什麼家底，你為何願意嫁過來？」何鳳秀的回答出乎阿狗意料，「我吃過咱媽送來的湯圓，又大又甜，覺得到了你家也苦不了。」
媳婦這一說，倒是讓江阿狗茅塞頓開。街坊鄰裡都稱讚母親的湯圓包得好，為何不擺個賣湯圓的攤子？寧波城裡南來北往的，只要是寧波人，都喜歡來一碗豬油芝麻湯圓。
於是，一家人商量了一晚，決定在寧波城隍廟擺起湯圓攤。
開始只有湯圓，阿狗為人和善，客人要多加點白糖、桂花的，他一一照辦。不過很快他就意識到，只賣湯圓是不行的，客人遲早會厭煩，於是又有了酒釀丸子、豆沙丸子，湯圓的各種餡料也是換著法子做，到他攤位吃甜點的客人絡繹不絕。
四年下來，江阿狗的湯圓攤在城隍廟小有名氣，他用攢下的辛苦錢在開明街的泰和橋邊租了間店面。有店就要招牌，連店名都沒一個，這該如何是好？沒讀過書的江阿狗犯了愁。
最後阿狗還是決定用自己的名字「江阿狗」，叫得響亮。他自己不會寫幾個字，就請來了當時寧波越劇團小有名氣的舞美王雲標先生，在招牌上畫了一隻缸，一隻麻鴨和一隻黃狗，中間嵌著「湯圓」兩個小字。
「缸鴨狗」這個招牌，說起來還是因為江阿狗好心，被一位客人的欠債抵來的。一天，有個老秀才在店裡吃了好幾碗湯圓，最後卻沒錢付帳，江阿狗也不計較。秀才說，看你這個店名是個畫，大家不好傳播，我給你寫個店名吧。兩人一商量，就用「缸鴨狗」作招牌，取「江阿狗」在寧波話裡的諧音，「缸」同「江」，「鴨」同「阿」，通俗易懂，也和原來的畫都對應上了。
「三更四更半夜頭，要吃湯糰『缸鴨狗』。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。一摸銅鈿還勿夠，脫落布衫當押頭」。這段不少老寧波人耳熟能詳的俗語，說的就是這家百年老字號的歷史。從城隍廟街口一家無名的露天小攤，一步一步發展到眾人爭相品嘗的老字號品牌。
後來，缸鴨狗也面臨過倒閉的危機。2009年，浙江採得豐控股有限公司成立，正式從江定法的後人手裡，接過了這塊曾經閃閃發光的金字招牌，並發揚光大。
缸鴨狗的豬油湯糰餡子選用優質豬板油、白糖、黑芝麻為主要原料，使用獨特工藝精心加工製作而成。其中幾個的糯米粉選用優質糯米，經浸泡水磨具有細韌、軟糯、潤滑、糯而不粘，薄而不膩等特點，被評為省優點心。豬油湯糰色白如玉、形狀渾園，內餡香甜，含團圓吉祥之意。
所以去寧波，一定要嘗一嘗這碗正宗的湯圓味道。
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