元宵離不開湯圓 缸鴨狗教你一碗正宗的湯圓

　　浙江在線寧波2月6日訊(浙江在線記者 郭戟鎧 通訊員 李冰)2月5日大年初九，寧波市鎮海區九龍湖鎮的缸鴨狗工廠內，工人們正在忙碌著趕製湯圓。

　　隨著元宵節臨近，寧波湯圓生意紅火，春節剛過商家就早早開工，採用傳統工藝加緊趕製各種口味的元宵，保障節日市場供應。

　　記者在缸鴨狗的食材製作車間看到，幾名工人正在用機器製作麵團，幾名工人正在將餡料包進麵團然後手工揉製成球，然後存進冷庫冰凍，還有幾名工人正在將冷凍好的湯圓裝袋打包，各項程序配合默契，效率極高。

　　元宵佳節，吃上一碗又香又糯、寓意團團圓圓的湯糰，算是給美好的春節假期畫上一個圓滿的句號。有著700多年歷史的寧波湯糰，是寧波飲食文化的一個符號，享譽海內外。

　　寧波人對湯圓的感情是特別的。在寧波不僅過元宵節吃湯圓，在冬至節、正月初一早上、正月裡待客都要吃湯圓。

　　缸鴨狗創建於1926年，是一家擁有近百年歷史的寧波老字號。2012年寧波缸鴨狗食品有限公司成立，在九龍湖鎮陳沈路投資7000萬元建立了高規格中央廚房和食品生產基地，佔地面積約20000平方米，於2013年底正式投產。

　　缸鴨狗的工作人員向記者介紹了缸鴨狗湯圓的製作方法：「缸鴨狗湯圓之所以出名，是因為其獨特的工藝，具體包括選材、浸泡、磨漿、壓榨、制餡、成形這六個關鍵的步驟。寧波種植水稻歷史悠久，寧波湯圓之所以有名，和寧波地區稻米的品質好有密切的關係。目前缸鴨狗湯糰選用的是優質的奉化糯米，豬板油來自仙居的家養豬，黑芝麻、桂花等餡料也是精挑細選。」

　　另外，煮湯圓也有講究，水開了放湯圓，最關鍵是煮的時候要保持水沸而不騰，其間加水三次，每次要掌握恰到好處的時機，這樣一碗美味的湯圓才算圓滿。