老北京人睜眼頭件事就是沏茶，喝完茶才吃早點。早點以豆漿、油條、燒餅、包子為常品。也有出門至街頭鋪子攤兒，吃餛飩、豆腐腦兒、麵茶、炒肝兒、小豆粥等。
老北京人吃完早點還接著喝茶。喝茶既能解渴生津，也是待客交際之道。過去北京的茶館兒近乎眼下的交際及信息中心。人們熱衷以茶待客，常約上好友到茶館喝茶。在他們的演繹下，老北京的茶文化變得有聲有色。
今天，一起聽聽那些老北京茶館的故事。
魯迅先生就曾多次到來今雨軒，在這裡就餐、飲茗、翻譯小說，《魯迅日記》1924年4月13日記載著：「星期休息，上午至中山公園四宜軒，遇玄同，遂茗談至晚歸。」其翻譯的小說《小約翰》也是在這裡完成的。
張恨水更是離不開「來今雨軒」，這裡不僅僅是他聚會吃飯的場所，也是其著作《啼笑因緣》的誕生地。
「來今雨軒」也是各類文化團體的絕佳「聚集地」，上個世紀二三十年代，在這裡成立創辦的各種學會、研究會就有十餘個，著名的有1921年1月4日，由鄭振鐸、沈雁冰、葉聖陶、許地山12人創辦的文學研究會；1936年成立的「中國書學研究會」等。
1921年6月30日，北京大學、男女兩高師等五家單位在「來今雨軒」為美國學者杜威離華舉辦送別宴會，學界名流等80人出席，胡適便在其中。後來，他在日記裡這樣寫：「這是1921年的來今雨軒國際文化盛會，當年似此國際文化盛會，在此不知舉行過多少次，如果仔細收集，足可編一本很厚的書，足見一個時代的文化氣氛。」
在上世紀二三十年代，除了「來今雨軒」，中山公園裡還有幾家別具特色的茶座：春明館、長美軒和柏斯馨。
這些茶座的所有茶桌，都擺在老柏樹蔭中。晚上七八點鐘是高峰時期，一直忙到晚上十點。這些茶座夏天全是露天營業。
春明館裡古色古香，十足的中式傳統風格。來這裡的茶客，多半是清朝的遺老遺少，很少有穿西服或皮鞋的客人邁進春明館。「嶺南近代四家」之一的詩人黃節（1873年-1935年）就是春明館的常客。
來長美軒的客人，有穿洋服的，也有穿中式服裝的。每天下午4點後，這些知識分子們陸續走進長美軒，慢慢兒走到自己常坐的地方坐下。發明速記學的語言學家汪怡、畫家王夢白、數學教育家馮祖荀偶爾也會上這裡小坐。
當時的茶座，還是一個傳播信息的場所，一些不能刊登在報紙上的「秘聞」，在這裡成為最好的談資。
藏書家謝興堯也愛在長美軒喝茶，他經常看到錢玄同、傅斯年的身影，他們喝茶時都愛獨自一人仰天而坐，也不與別人搭訕。
當然，也有不少知識分子不是常去茶館喝茶，他們更願在家喝茶。周作人便是一例。周作人喜歡喝茶，在家鄉紹興，從小就喝茶，漸漸就成了習慣。周作人曾有段時間喜歡苦丁茶，還取了苦茶齋、苦雨齋等齋名。
作家冰心是福建人，福建特產茉莉香片（又名香片茶）。小時候冰心的父親愛喝茉莉香片，但他喜歡放很多茶葉在裡面，泡出的茶水發苦。因此，小時候，冰心從不喝茶。
1929年冰心與吳文藻結婚，苦茶齋老人周作人送來一副日本茶具，竹柄造型的茶壺，配4個帶著蓋的白底青花的茶杯，素雅可愛。冰心與吳文藻都不喝茶，茶具始終只起到水壺的作用。
有一天，聞一多與梁實秋來家裡做客，見到這套茶具都說好，對他們端上來的白開水，自然不滿意。他們就說有這樣素雅的茶具，為什麼不泡茶呢？多浪費。此後，冰心和吳文藻開始在茶具裡放入茶葉，喝起茶來。喝的什麼茶？自然是冰心家鄉福建產的茉莉香片。
除了在茶館裡品茶，最能體現老北京茶文化的，大概要數路邊街頭的大碗茶。民國時期的北京，在大街小巷常見賣大碗茶的攤子，一張矮腳舊桌子，幾把長凳子或矮凳子，幾個大碗，上面是一小塊方形的玻璃片，權當杯蓋。煮一鍋開水，倒入茶壺，茶壺裡一把粗茶葉，經過時間的沉澱，茶水已經涼下來了，大碗茶就開張了。
真正的大碗茶，是用大鍋來煮水，茶具也很粗糙的，就是過去農家常用的粗瓷茶壺，茶杯就是吃飯用的藍邊碗、大蓋碗。茶葉是粗茶，或者茶葉末子。
民國時期，西直門外萬牲園東牆，有一片荷塘，是當年慈禧太后遊玩頤和園登船處，那裡環境幽靜，頗有野趣。柳蔭下搭起了一個棚子，有一口土灶，幾張蘆席鋪在地上，就賣起了茶，茶館的名字很有意思：雨來散茶館。
夏天，客人較多，他們來到這裡，席地而坐，品茗休息。可是天公不作美，忽降陣雨，茶客們無處避雨，就一呼而散，由此得名「雨來散」。
大江南北的茶館，雖然喝茶的風俗不同，但是都供應茶食（茶點或點心），只是茶食的品種不同而已，有燒餅、乾絲、肉餃、酒釀餅、甜點等。南京、揚州的江南茶館，乾絲是必不可少的；廣東人喝茶，茶食有蝦餃、蛋撻、擘酥、馬蹄糕等；北方沒有乾絲，燒餅卻是必不可少。
按照北京史專家金受申先生的分類，北京的茶館分為大茶館、茶酒館（賣茶又賣酒）、書茶館（有說書表演）、清茶館（專門服務生意人）、野茶館（在荒郊野外地方），大茶館又分為紅爐館、窩窩館、搬茶館和二葷鋪四種。
燜爐燒餅是各家茶館都有的茶食，紅爐館供應的茶食有大餑餑、中餑餑，其中槓子餑餑分為甜鹹兩種；窩窩館供應的茶食有炸排叉、糖耳朵、密麻花、黃白蜂糕、盆糕、喇叭糕等；搬茶館供應茶食有焦燜爐燒餅、炸排叉、肉丁饅頭等；曾有一家二葷鋪做的爛肉麵最有特色，形如滷麵，滷汁較淡而不用肉片，風味獨特。
來源：北京晚報