製作時間：20分鐘
製作簡易度：★
口味：鹹鮮
材料：五花肉200克，臘肉200克，新鮮茶樹菇300克，大蒜4顆，洋蔥1/2顆，新鮮小紅椒1顆
調料：紅油豆瓣醬1大匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，老抽1/2小匙，香醋1小匙
製作方法：
1.茶樹菇切去根莖部份，用水衝洗乾淨。
2.將粗根莖的用手撕開，以便入味。
3.臘肉、五花肉切成細條，生薑切片，大蒜整瓣拍扁，洋蔥切絲，紅椒切片。
4.鍋子燒熱，乾鍋放入瀝乾水份的茶樹菇幹煸出水份。
5.一直到茶樹菇變軟身，水份炒出來。
6.用涼水過涼茶樹菇，用手將茶樹菇擠幹水份。
7.炒鍋燒熱，下少許油，放入五花肉條煸炒至轉白色。
8.加入臘肉條，大蒜，生薑片煸炒。
9.下入洋蔥，紅椒段，紅油豆瓣醬1大匙炒出紅油。
10.加入擠幹的茶樹菇，砂糖，老抽，生抽，雞精調味，翻炒幾下，臨出鍋前沿鍋邊淋入少許香醋。
製作心得：
1.挑選茶樹菇時，要選根莖比較細的，比較嫩。越大顆的越老，根莖尾部會很硬，要切掉。
2.洗茶樹菇時，用流動水衝洗乾淨即可，不要在水中久泡這樣會讓其吸收過多的水份。
3.最後在炒的時侯要先把茶樹菇的水份擠乾淨，這樣做的菜才不會出湯。最後加少許醋只為增香，加太多會發酸。
作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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