烏龍茶到底是什麼茶?有哪幾種?

2020-12-25 華祥苑

相信很多朋友都聽說過烏龍茶，但是對它的了解卻並不多？烏龍茶究竟是什麼茶呢？哪些茶可以歸類到烏龍茶中？下面跟華祥苑小編一起來了解下吧！

烏龍茶就是六大茶類中的青茶。我們常喝的鐵觀音、大紅袍這些都是屬於烏龍茶。

烏龍茶主要有以下幾種分類：

1、按產地：分烏龍茶按照產地不同，可以分為臺灣烏龍茶、廣東烏龍茶和福建烏龍

茶(包括閩北烏龍茶、閩南烏龍茶)。

2、按外形：分烏龍茶按照外形的不同，有球形狀、半球形、顆粒狀和條形烏龍茶。其中球形狀、半球形烏龍茶一般產於臺灣和閩南地區，條形烏龍茶多產於廣東、閩北。

3、按品質香味分：烏龍茶按照香味不同，有濃香型、清香型兩種，目前市場上出售的烏龍茶多數為清香型。近年來，也有少數濃香型烏龍茶得到消費者的青睞。

烏龍茶雖然有以上幾種不同的分類法，但是，目前消費者比較公認的還是按照烏龍茶的產地進行分類。即臺灣烏龍茶、廣東烏龍茶和福建烏龍茶！

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    烏龍茶屬於青茶，半發酵茶。關於烏龍茶最早的記載，是《閩通志》，唐末建安張廷暉僱工在鳳凰山開闢山地種茶，初為研膏茶、再到龍鳳茶、後改成小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。蔡襄寫的《茶錄》中談到「茶味主於甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳。」
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    烏龍茶作為茶葉門類裡最受歡迎的品種之一，是有理由的。經過特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少，擁有了清爽、解膩的口感，非常適合茶佐飯間品嘗，也符合大多數年輕人追求新趣和潮流的喜好。獨特的香氣，造就了齒頰留香、生津回味的特點，使其適合各種百搭。無論是作為單品烏龍茶，或是製作成奶茶等，都是美味而樂趣無窮。
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    同種烏龍茶，優質和劣質的各有什麼特徵？③滋味：茶湯淡薄，甚至有苦混味。⑥葉底：綠處呈暗綠色，紅處是暗紅色。烏龍茶有哪幾個重要產區烏龍茶產地分布於福建、廣東和臺灣三省，按產茶區域分為福建烏龍茶（閩北烏龍、閩南烏龍）、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶。福建是烏龍茶的故鄉。
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    紅烏龍茶，這種茶到底是紅茶還是烏龍茶？中國六大茶類是按照製作工藝和發酵程度來區分的。很多初喝紅烏龍的人可能會誤以為紅烏龍屬於紅茶類，但實際上紅烏龍屬於臺灣烏龍的一種。紅烏龍結合了紅茶和烏龍茶的加工特點，一方面採用常規烏龍的做法，另一方面借鑑紅茶的重發酵方法，延長發酵時間，跳過烏龍茶的殺青步驟，在包揉過程中進一步加深發酵程度。所以紅烏龍是現有的烏龍茶葉中發酵度最高的一類，屬於重萎凋、重發酵、重烘焙類烏龍。
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    烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。