#學做國寶菜#
夏天吃午餐時，小主一般是很少吃麵的，因為實在是太熱了。但有兩種除外，一種是涼麵，另一種是冷麵。
有人可能會覺得奇怪，涼和冷不是同一個意思麼？為啥會有兩種呢？
我一開始也是這麼覺得，直到有一次吃到了冷麵，我才知道冷麵的涼爽和涼麵不是在同一個檔次的。
涼麵和冷麵的區別大致上就像乾拌麵和湯麵一樣，主要是湯的問題。
前者是把面冷卻後澆上各種少量料汁和菜碼，攪勻了再吃；後者則是把面和大量湯汁都冷卻了，再加菜碼一起吃。
所以今天就給大家推薦這道夏日必備菜，一起感受不一樣的清涼吧~
說來奇怪，冷麵一開始不是發源於氣溫較高的南方地區，而是在東北地區。
正宗冷麵的做法會先熬一鍋牛肉，再用牛肉湯來勾湯底，做起來好吃是好吃，就是比較麻煩。
所以我這裡做了個家常的版本，簡化了一下步驟。先來個入門級的爽一下，要是覺得好吃再進階也不遲嘛~
雖說是家常做法，但關鍵的地方還是不能偷懶，包括麵條還有冷麵汁。
麵條呢最好用乾冷面或者蕎麥麵，做出來才比較勁道。
而冷麵汁則要掌握住糖、醋和辣的比例，哪邊太高都不行。
至於菜碼的話最好有辣白菜，其他的再加點自己喜歡的肉片、蔬菜、水果就行。
整道面做出來不僅冰涼爽口，還營養管飽，再也不怕天氣熱吃不下飯了~
先來看看視頻教程吧
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 將乾冷面泡軟，午餐肉、西紅柿切片，黃瓜切絲，雞蛋煮熟切半
2.將鹽、糖、生抽、米醋倒入碗中攪拌均勻，加入適量的飲用水稀釋攪拌均勻，放入冷藏或加入冰塊降溫
3.將泡軟的冷麵放入開水鍋中，煮1分鐘，隨即撈出放冰水中降溫
4.將面瀝乾水分後放入碗中，碼上午餐肉片、西紅柿片、黃瓜絲、辣白菜和雞蛋
5.倒入冷麵汁和冰塊即可
噔噔！涼爽適口的冷麵就完成了~
記得魯迅曾經說過：人生最大的幸福莫過於大口吃飯。（魯迅：我沒說過哈哈）
在炎熱的夏天，這道面便是這樣的幸福：一大碗裝滿了各色的配菜，冰冰涼涼的，完全沒有拒人千裡的熱氣。
先喝一口湯，那種冰涼透心的感覺一下子就從嘴裡灌到胃裡，酸辣可口、鹹甜適中，把胃口打了個全開。
而勁道的麵條、清脆的蔬果、軟彈的午餐肉等交替地衝擊著牙齒和舌頭，使得每一口都是不一樣的滿足~
最後囉嗦一下，冷麵雖然好吃，但胃不好的人最好不要吃，畢竟它還是挺寒的。
如果真的想試一口，可以不加冰水，直接把冷麵汁澆上去，直接拌成涼麵就行。
至於家裡沒冰箱的，只要有耐心，也是可以做出來滴~
小主提示
1.乾冷面先用清水泡1~2小時，下鍋煮1分鐘就得撈出降溫，不然很容易軟爛
2.用普通掛麵也可以，煮熟後過一下冰水即可