椒鹽皮皮蝦蝦屬於川菜系，是一道色香味俱全的美食。吃過的人都對它念念不忘，看到的人都忍不住食指大動口水直流。中國不同地域的人們對於皮皮蝦的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、瀨尿蝦、琵琶蝦、花不來蟲、皮皮蝦，等等。威海當地人管這種蝦叫做爬蝦或者蝦爬子。
椒鹽皮皮蝦
每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿，味道極為鮮美，海邊人平常在家一般都是用鹽水煮，這種最簡單的烹飪方法就能釋放出最自然的美味。
這個時季，海邊小城的酒店裡最火爆的卻是椒鹽做法椒鹽皮皮蝦，被稱為吮指第一鮮。可以自己在家嘗試做一下，椒鹽的做法，味道更濃鬱。顆顆晶瑩飽滿的皮皮蝦，外酥裡嫩香Q彈牙，味道超讚完勝大酒店，讓人回味無窮。
椒鹽皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦可謂是讓人食指大動的傳統名菜，廣受人們好評。那麼，椒鹽皮皮蝦具體怎麼做，你可知道？如果學會了，就不必一定得到餐館才能吃到，自己在家隨便就可以做上一大盤，隨時大開朵頤。下面，我們就來介紹一下，椒鹽皮皮蝦怎麼做。
椒鹽皮皮蝦
材料：瀨尿蝦 500g、紅椒 一小個、青椒 一小個、紅蔥頭 5個、薑片 適量、蔥 3根、椒鹽約 15g、食用油 500g
步 驟
1、瀨尿蝦洗乾淨瀝乾水分備用
2、青紅椒切丁，姜切絲，蔥切碎
3、乾鍋倒入油大火燒至八成熱
4、倒入瀝乾水分的瀨尿蝦炸一分鐘左右撈起
5、待蝦表面溫度降下來後，再次將油燒至八成熱，倒入瀨尿蝦復炸一分鐘撈起
6、原鍋少許油，將青紅椒，薑絲爆香
7、加入瀨尿蝦翻炒片刻
8、撒入蔥花加入椒鹽翻炒均勻即可
9、好吃到吮手指
注意：
1、瀨尿蝦洗乾淨後一定要瀝乾水分，可藉助廚房紙吸乾，不然炸的時候油會四濺。
2、無需額外加鹽。
3、如果不想油炸的話用油煎熟也是可以的。就是外皮沒有那麼酥脆。
4、家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。