魚頭豆腐湯是比較家常的一道菜，但是由於它的營養豐富，味道鮮美備受大家的喜歡，今天小編給大家帶來魚頭豆腐湯的做法，教大家如何煮一鍋奶白色魚頭豆腐湯，分別是酒店的做法和家常做法，大家可以都試一試看看哪種做法比較合口味，
一、酒店魚頭豆腐湯
主料：1隻860克鰱魚頭、1盒嫩豆腐、5片生薑、2棵香菜、2根蔥、3瓣蒜
輔料：5湯匙油、3湯匙米酒、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉
做法：
1、把嫩豆腐切成小塊，將鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣切碎，蔥切段；
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，鰱魚頭放進去稍微煎一下，加入2湯匙米酒，魚頭煎至雙面呈金黃色；
3、倒4碗左右的清水，沒過魚頭就行，蓋上鍋蓋換大火煮至沸騰，然後改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色；
4、將豆腐塊倒入鍋中輕輕攪勻，大火煮沸後改成小火燜煮5分鐘；
5、將1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉加入鍋中，與鍋內食材一同攪勻入味；
6、最後灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
二、家常魚頭豆腐湯
主料：1個鰱魚頭、8朵幹香菇、1盒嫩豆腐、1茶匙食鹽、3片姜、3段大蔥。
做法：
1、把魚頭洗乾淨後，從中間劈開，用吸水紙蘸乾魚頭表面的水分。把嫩豆腐切成1cm左右的大塊；
2、把香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨；
3、在煎鍋中倒入油，待油七成熱時，把魚頭放入鍋裡用中火雙面煎黃。將魚頭挪鍋的一邊，用鍋底的油爆香大蔥段和薑片，然後倒入能沒過魚頭的足量開水；
4、在鍋裡放入香菇，蓋上鍋蓋，大火燉煮50分鐘左右；
5、放進食鹽和豆腐，然後繼續煮3分鐘左右，最後出鍋前撒一小把蔥花即可出鍋。
這兩種做法都不是太難，稍微有點做菜經驗的人應該看過之後就會做了，最難控制的就是鹽的量了，如果大家拿捏不好的話小編建議大家第一次不要加太多鹽，避免因鹽加多了再往裡面加水，這樣會讓湯變稀，儘量水和鹽都只加一次，如果大家覺得這篇文章對你有用的話就給小編一個贊吧，後期也會給大家推薦一些其他的家常菜。