北京傳統糕點

2020-12-14 騰訊網

北京作為一座歷史悠久的文化名城，這裡有先輩們留下的無數寶貴遺產，皇家園林、精美建築、博物館、名人故居等等，數不盡數。除了這些參觀遊玩的著名景點，還有一代代「面點大師」們傳承下來的美味糕點，好多配方都是在不斷摸索、不斷創新中發展起來的。京城的糕點以用料實在，味道鮮美贏得人們的喜愛！

稻香村

稻香村糕點秉承百年餅業精粹，以獨特的配方，融合現代技術，產品風味絕佳,深受京城百姓青睞，被譽為「糕點泰鬥，餅藝至尊」而享譽中外。北京稻香村採用更多創新傳播方式，打通消費者與品牌之間的交流通道，吸引更多年輕人的目光。2015年七夕，北京稻香村將七夕巧果做成文創禮盒，將包裝造型設計成帶有傳統梅花紋樣的粉色禮物盒，顛覆消費者心中對傳統中式糕點樣式粗糙的既定印象。

北京稻香村在保留傳統食品的同時，一直在開發與時俱進的產品，在不破壞傳統技藝、配方的基礎上，不斷完善融入現代技術，以順應社會發展潮流。為了凸顯老字號企業的文化特色，北京稻香村將食品與中國傳統習俗、節令相結合，推出了二十四節氣產品，在幫助年輕人回憶節令文化的同時，通過深入淺出的文化普及加深消費者的印象。自從2007年恢復「京八件」以來，稻香村挖掘傳統文化，食品創新，推出的各種節令食品已達600多個品種。立春咬春卷、狀元及第餅、清明吃青、小滿吃桂圓酥、端午賣粽子、中秋售月餅、春節供年糕、上元有元宵......在傳統節日裡，稻香村的產品總是唱「主角」，且常賣常新。

地址：北京稻香村各大門店

百年義利

百年義利是一家老字號企業，創建於1906年，享有「麵包王」的美譽。50年代義利麵包進京後，成為眾多人的早餐，深受大家喜愛，很多人小時都吃過義利果料麵包和維生素麵包，雖包裝樸素，卻很好吃。因為口味兒正，收穫了幾代人的心。老字號見證著一個城市的發展變化，承載著一代代人的美好記憶。

走進店鋪，一排排的貨架子還都是老式的模樣，穿著制服的工作人員熟練的裝點心上秤稱重，過程既有儀式感又懷舊感滿滿。他家的果子麵包、麻醬威化、菊花瓣酥之類的都是熟悉的食品了，又實惠又好吃！

地址：北京市朝陽區甜水園東裡1號（註：北京還有很多其他門店，可以就近選擇門店）

富華齋餑餑鋪

富華齋餑餑鋪這不是一家老字號，卻是一家申請了非遺的點心鋪！這裡的每一塊糕點都是智慧的結晶，每一塊糕點都充滿愛的傳遞。店裡給的試吃品很大方，嘗了幾種以後能明顯感覺到和外面點心不同，吃起來更加可口。酥皮點心全部使用大油起酥，不但在口感上毫無油膩，而且餅皮潔白勝雪，輕如鴻毛，薄如蟬翼，吹彈可破。餡芯更是樣樣都有講究，玫瑰醬是自己做的，金糕也是自己做的，就連用的蔗糖都是古法熬製的，堅果是人工手工挑選的，總之富華齋在選料的要求上是精之又精。

地址：西城區新街口街道護國寺街85號護國新天地一層臨街

桂順齋

桂順齋源是一家源自於天津的清真點心老字號，地位相當於稻香村在北京人心中的地位。是回族人劉珍於1924年始創，是一個擁有80年歷史的清真糕點店鋪。桂順齋做傳統的清真糕點，選料地道，味道正宗，包裝賞心悅目，打開就是一股撲鼻的香油味，自己吃或者者贈送親友都很好。

桂順齋白皮軟糯，好幾種餡料，每一種口味都很獨特。桃酥鬆軟香甜，綠豆糕清爽可口，馬蹄酥個大量足。這裡的點心奶香濃厚而不油膩。包裝還是沿襲過去的傳統，用紙打成包後繫上繩子，拎在手裡，回憶滿滿。店裡的阿姨態度和藹，很親切！

桂順齋很少做宣傳，但是靠著味美贏得口碑，得到了附近居民的一致好評！

地址：北京通州區南大街41號

大順齋

大順齋是一家老字號糕點鋪，往上追溯有三百多年的歷史，目前大順齋創出了40多種獨具特色的清真糕點。其中歷史最久、名聲最響的，當推桂花糖火燒被譽為素負盛名的「通州三寶」(大順齋的糖火燒、小樓飯館的燒鯰魚、萬通醬園的醬豆腐)之一。大順齋的糖火燒個頭不大，敦厚的外型很可愛，整體酥軟，兩根手指稍一用力就會散架的感覺，分層超多口感很好，中間沒有硬心。麻醬濃鬱紅糖醇厚，用料實在，甜而不膩。大順齋的果醬盒也是一絕，一定不能錯過！

地址：北京西城區牛街5號牛街清真超市內

正隆齋

北京正隆齋是一家生產中、西式糕點、麵包、月餅為主的大中型食品企業。產品主要有中式糕點牛舌餅、老婆餅、提子酥、棗糕、蜂蜜蛋糕、松仁豆沙、迷你豆沙酥、迷你棗泥酥等；正隆齋點心多，味又美，是買點心的好選擇！

地址：北京市西城區西四北大街58號

中關村茶點

1957年開業的中關村茶點，在上世紀五六十年代，曾是聞名京城的西點代表。不僅很多留學歸來的專家們愛吃，普通市民在那裡知道了什麼才是西式味道。不少中科院專家比如郭沫若、錢三強這些老學者都是這裡的常客。如今的中關村茶點雖然店鋪很低調，但是點心的味道依舊很贊。奶油卷小小的，奶油味道濃厚像小時候吃的奶油蛋糕。蘋果派不甜膩，派皮厚厚的，濃濃黃油味道，對於愛吃各種點心皮勝過吃餡的人簡直太滿足了，大塊的蘋果肉厚厚的一層，但淡淡的甜味實際上是來自果肉下面一層薄薄的果醬。咖喱角用烤箱熱了吃，香味飄滿廚房，餡料很細膩咖喱味道正宗，真是大愛！

地址：中關村北一街（中科院信息技術諮詢中心對面）

桂香村

京城糕點的老字號，整體風格有點類似稻香村，除了主營各式南派和西式點心，還有不少種類的包裝好的外賣食品。桂香村的門店不是很多，大多集中在西單到新街口這一帶。桂香村的糕點種類繁多，品種豐富。牛舌餅、果醬盒、葡萄奶酥、鮮花玫瑰餅都很好吃。牛舌餅皮酥料足，滿滿的椒鹽香味。口感更適合老年人。他家的人氣糕點果醬盒和葡萄奶酥口感軟糯，味道不甜不膩，奶香味很濃。真是值得一來再來的糕點鋪。

地址：北新街口南大街139號(近護國寺小吃)

正明齋

正明齋位於崇文區南蘆草園1號，是一家自產自銷京式傳統風味糕點的老字號。正明齋的餑餑一直是宮廷貢品，其品種大致可以分為硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大類。其中精品糕點就有數十種之多，如奶皮餅、乾菜月餅、薩其馬、蜂蜜蛋糕、桃酥、黃酥月餅等，所用芝麻都須去皮才能使用。

地址：崇文區南蘆草園1號

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