南海大頂苦瓜上市!十數種款式,外國友人都話贊|尋味南海

2021-02-27 南海發布

炎炎夏日來一桌冰鎮涼拌+刺身全齊的大頂苦瓜宴,讓你火氣全消,這個夏天要爽翻啦~

今年第一批大頂苦瓜4月13日已上市,預計5月可大量供應。因其清冽爽脆的獨特口感,大頂苦瓜正吸引著越來越多的廣佛食客和國際友人慕名品嘗。

隨著知名度的增長,很多外地遊客都特意前來體驗苦瓜宴的清爽滋味兒。對於佛山本地市民來說,夏日品嘗苦瓜佳餚,尤為愜意!

來自加拿大的Tibi Lostum和Donald Ventura,在品嘗了苦瓜刺身後,連連說道「very delicious」(很美味),並表示對佛山的飲食文化充滿了好奇,希望能繼續在佛山體驗到更多美味。

此外,為滿足市民多元化需求,今年新培育的白色苦瓜這一品種也已實現量產,並向食客開放,賞味的街坊們不要錯過喲~

▲成熟的大頂苦瓜

4月13日,今年第一批成熟結果的大頂苦瓜已經上市銷售。「大頂苦瓜」是廣東的特色蔬菜品種之一,南海獅山譚邊村,是著名的大頂苦瓜出產龍頭村,有著60多年的種植歷史。

摘下第一批果實後的瓜棚上盛開著精緻的小黃花,瓜藤的觸鬚微風中搖曳著曼妙的身姿。放眼望去,綠油油的海洋中夾雜著黃色的花兒做著點綴,還未品嘗便已清心明目。

現在的這一茬苦瓜在1月份就種下了,經過幾個月陽光和雨露的滋養,在這最美的四月天給人們帶來了一種來自大自然的、苦後回甘的豐富味覺體驗。


瓜田上掛著尚未成熟的果兒和花骨朵兒,有幾十年種植經驗的範伯預計,5月上旬第二批苦瓜將會成熟上市。一般情況下,第二批上市的苦瓜個頭應該要比首批更大。今年的氣候條件比較適宜,大頂苦瓜的上市時間節點跟往年基本保持一致。

正宗的大頂苦瓜瓢少肉厚、頂大身短,形如雷公鑿,似加大版的青椒。外觀青綠,口感爽脆,口味甘涼。其糖分和維生素D比一般苦瓜要高10%,回甘後勁和下火功效,可謂十分強大。

【店家預計】今年大頂苦瓜的最佳賞味時間:5月到10月。想要馬上去嘗鮮的你,記得收好這份「大頂苦瓜美食攻略」啦↓↓↓

譚邊大頂苦瓜宴,作為南海名宴一直倍受食客追捧。作為招牌的冰鎮苦瓜刺身,是令不少的珠三角朋友戀戀不忘的菜式,隨著知名度的提升,還吸引了不少國際友人前來品嘗。一起來看看苦瓜到底能玩出什麼花樣!

➤冰鎮苦瓜排

每片苦瓜切片都是0.5cm厚,夾起一片晶瑩剔透,令人食慾大振。啖上一口,冰涼的口感直入腦勺,爽脆甘涼的口味讓人慾罷不能~

➤苦瓜刺身

鎮店之寶苦瓜刺身用了花生、蕎頭、芋絲等8種作料搭配,帶出苦瓜的甘甜,芋絲、花生的爽脆,更強化了苦瓜的口感,味道香脆清爽,吃再多也不上火。

➤苦瓜涼拌海蜇

海蜇的營養極為豐富,搭配上清脆爽口的苦瓜,口腔中迴蕩著鮮美的食物因子。炎炎夏日來上一盤,消暑解饞,享受著別樣的清爽~

與往年相比不同的是,今年還將推出白色的大頂苦瓜。這種苦瓜是從臺灣引進的品種,經過長達2年時間的改良,今年首次實現量產,並將面向食客開放。

目前新培育的品種尚未成熟,街坊們如果想體驗,在5月中旬第一批白色苦瓜成熟之後,提前預訂噢~

新培育的苦瓜品種白色的表皮,隨著成熟程度的不同會輕微泛著不同程度的金黃色。其形狀與傳統大頂苦瓜並無太大差異,口感也依然保持著傳統大頂苦瓜的清脆和爽口,同時糖分含量約高10%。

新型的苦瓜品種,因其形狀和口感均未發生太大變化,在菜式上依舊保持著傳統大頂苦瓜的製作工藝。給市民帶來新鮮體驗的同時,保證食材的鮮美口感。

五味苦瓜

以甜味的食法最為特別,甜甜的燕麥皮加上甘涼的大頂苦瓜,味道出奇地好味,是一種新的味蕾刺激!

蟲草花撈苦瓜河粉

店家嘗試多次才調配出來的秘制醬汁,配合用苦瓜葉色素染色的河粉+蟲草花、芝麻,吃上一口竟有一種置身於陝西吃涼皮的感覺。大熱天時,不想吃飯的你,可以選擇叫上一盤「撈起」;既好意頭又清爽飽肚。

苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白貝

苦瓜的甘涼配合海鮮的鮮甜,一個字形容「鮮」,兩個字形容「超爽」~

苦瓜酥炸

外面包裹著一層焦黃酥脆的表皮,裡面軟糯香甜的苦瓜餡兒讓人感覺驚豔!清香的苦瓜恰好中和了外皮的油膩,當做餐前甜點最合適不過了~

釀苦瓜青

給你帶來家的味道,苦瓜青輕輕包裹著新鮮鯪魚膠肉,嫩滑清香,清熱解毒。

鮮榨苦瓜汁

在吃飽之後,喝上一杯鮮榨苦瓜汁,包你火氣全無,勁過喝涼茶。實在怕苦的你,還可以加入蜜糖同飲,風味依舊。

看到上面介紹的各色苦瓜佳餚,各位也不用擔心菜色太過單調,還有美味的文昌雞和燒臘等各種肉類,充分滿足「肉食動物」的需求哦~

鹽焗文昌雞

文昌雞擺盤美觀,色澤淡黃光亮,皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香,爽滑異常。 

芋頭仔石螺排骨煲

芋頭排骨色香味俱全,含有豐富膳食纖維芋頭經過燉煮後,湯汁濃稠,與排骨同烹可吸收大量脂肪,口感不僅滑糯香口,還因吸收肉汁而味道鮮美。同時,裡面加螺同煮,豐富了這道菜本身味覺體驗的同時,也讓食客們又多了一種選擇。

霸王苦瓜雞

霸王苦瓜雞,肉質緊緻嫩滑,冰涼、香滑、爽口,給你帶來不一樣的味覺衝擊!

尋味指南 

地址:南海區獅山鎮譚邊村年年好景酒樓(佛山市南海區獅山鎮譚邊管理區譚邊市場側/信豐村對面)

人均:40—50元左右

自駕:廣佛路大浩湖高架橋下路口左轉,第三個紅燈右轉後,第一個十字路口轉左即達。或導航直接搜索「年年好景」。

南海發布編輯部;文/佛山新聞網 麻辰逸  陳潔儀,圖/麻辰逸

回復關鍵詞獲取便民服務

大城工匠|城市形象|招聘|醫保

身份證|居住證|港澳通|護照|入戶

公租房|行政服務預約 | 違章查詢|招生

相關焦點

  • 食在南海 ▏獅山大頂苦瓜宴上市啦!還有新品白玉苦瓜,好吃停不住口!
    今年第一批大頂苦瓜4月13日已上市,預計5月可大量供應。大頂苦瓜因清冽爽脆的獨特口感,吸引了越來越多的廣佛食客和國際友人慕名品嘗。4月13日,今年第一批成熟結果的大頂苦瓜上市銷售。「大頂苦瓜」是廣東的特色蔬菜品種之一,南海獅山譚邊村是著名的大頂苦瓜出產龍頭村。
  • 吊絲丹&沙口筍、鹽步秋茄、大頂苦瓜……南海清涼美味抱團上市,吃它!
    吊絲丹筍、羅村沙口筍鹽步秋茄、大頂苦瓜南海時令靚食材抱團上市南海君為你準備夏日特色宴覓食指南記得收藏+轉發+組隊去嘗鮮!水分充足、清新爽口、肉質鮮嫩、味甜無渣、可湯可炒……在三山新城,林嶽吊絲丹筍5月搶閘上市。有著「筍中之王」地位的它,一席可以做出21種味道!
  • 獅山大頂苦瓜宴上市啦!
    南海獅山譚邊大頂苦瓜上市啦!南海君今日要帶大家嘗鮮!吃一回苦中苦,做一回人上人!「大頂苦瓜」大隱隱於市,是廣東的特色蔬菜品種之一。南海獅山譚邊村,是著名的大頂苦瓜出產龍頭村,有著60多年的種植歷史。目前,村內近百畝的瓜棚現已掛滿碩果,放眼望去綠油油一片,還沒品嘗就已清心明目。
  • 佛山名優農產品獅山大頂苦瓜上市啦,108種方法花式吃瓜!
    大頂苦瓜,是廣東省特色蔬菜地方品種。而南海獅山譚邊村就是出產這類苦瓜的「龍頭村」,至今已有80多年的種植歷史。目前,村內的近百畝瓜田已掛滿碩果,放眼望去綠油油一片,還沒品嘗就感到清熱祛燥了!今年,獅山大頂苦瓜產量穩定,每畝產量在2000~3000斤,零售價在10元/斤。大頂苦瓜的採摘期可持續約2個多月。
  • 福利丨清爽甘甜的獅山大頂苦瓜上市啦!全席數十款苦瓜菜,你怎能錯過!
    當苦瓜遇上各式菜品,簡直是清清涼,心飛揚!每逢4-9月,都是品嘗獅山大頂苦瓜的最佳季節。◆ 苦瓜糕用苦瓜榨汁做成糕,加以紅豆點綴,冰涼的苦瓜糕入口沒有一絲苦味,是一股清淡的香甜。先來「曝光」一下~◆ 苦瓜船炒得金黃的瑤柱碎、酥脆的腰果、鮮甜的蝦仁……多種食材混合放在一隻大頂苦瓜裡,就像一隻滿載「金銀珠寶」的苦瓜船。
  • 南海十大名宴!每一道,都口水直流!收藏起來一年四季吃不停→
    今天,南小遊帶大家一起尋味部分名宴來一場舌尖上的旅行酒煮出九江情有華人的地方就有九江雙蒸酒金牌醉翁雞經由酒的提味後都能使香氣和質感飛躍一個檔次在南海的鮮花小鎮——夢裡水鄉,有一席百花宴,金蓮花燉湯、天頂玫瑰雞、白梅花黑松露筍殼皇……好看好吃,滿嘴留香~(戳此詳看尋味攻略)選用優質櫻花雞,用雲南重瓣玫瑰、天頂頭抽等食材混合調成汁,再將雞宰殺乾淨,放入汁裡浸熟。這樣做出來的雞,色澤鮮亮、肉質滑嫩多汁,還有濃鬱的醬香味和玫瑰味。
  • 【仟味六江名宴12】南海嘉逸國際酒店:獅山大頂苦瓜宴
    :獅山大頂苦瓜宴文/逸君攝影/Oo妖妖o 獅山大頂苦瓜,已有30多年的歷史,系南海獨有的優良品種。與普通苦瓜相比,大頂苦瓜非但不苦不澀,味道還很甘甜,加上因其肉厚瓢少,瓜形美觀,又有人稱其為「雷公鑿」。獅山大頂苦瓜還分兩造,即是秋天到11月份還可以品嘗到,這是其他區域苦瓜少有的特性。 獅山大頂苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
  • 獅山大頂苦瓜上市啦!甘涼爽脆,數十種菜式超美味!| 苦瓜刺身免費送
    大頂苦瓜宴作為南海八大名宴之一,素來受各方食客追捧!一席苦瓜刺身、白貝浸苦瓜、五味苦瓜等的數十款菜式,能讓你整個夏天都暑氣全消,健康又美味!苦瓜刺身:這道必吃的鎮店之寶用了花生、蕎頭、芋絲等8種作料搭配,帶出苦瓜的甘甜,芋絲、花生的爽脆又強化了苦瓜的口感,味道香脆爽,吃再多也不上火。
  • 南海各路原生態美食強勢霸屏
    《阿爺廚房》第四季 目前在TVB熱播 本輯節目設有南海篇章 將帶觀眾走進鄉村尋味時鮮 大頂苦瓜、羅村朗沙筍……一批南海原生態美食,已在上周播出的節目中率先亮相,星級主持李家鼎、譚玉瑛都大讚
  • 南海吃雞地圖出爐!每一道都一試難忘!
    在廣東,雞有N種吃法沙姜雞、白切雞、手撕雞、燒雞...吃幾個月可能都不會重樣而南海人對吃雞的追求可以說是極致又帶有地域特色南海君為你整理出南海吃雞地圖快來試試吧!霸王苦瓜雞每逢四至八月,在南海獅山譚邊村,一種特產蔬菜——大頂苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜,大頂苦瓜的含糖量要高出10%,吃起來更加厚肉、爽口和甘甜。
  • 一連六日,《阿爺廚房》來南海取景,招牌美食又將刷屏TVB!
    「阿爺」的南海尋味行蹤走進鄉村,尋味時鮮,是本期節目的最大亮點。一批南海特產的蔬果、河鮮和手信,引得鼎爺和譚玉瑛姐姐大呼「好味啊!」桂城傳統豬腳姜南海的美食江湖,深不可及。連鼎爺都未曾想,在城央竟有方嶺南庭院,藏著一道600多年的廣府「月子美食」——豬腳姜,陣陣醋香讓人食指大動。
  • 南海吃雞地圖出爐!每一道都鮮嫩無比堪稱絕味,讓你一試難忘!
    吃幾個月可能都不會重樣 而南海人對吃雞的追求 可以說是極致又帶有地域特色 就地取材給你做出 一道道不普通的南海味道
  • 推薦"舌尖上的獅山"本土美食,自助餐券、大頂苦瓜宴、桃花三寶禮盒送給你!
    獎品劇透,別震驚,只要推薦「舌尖上的獅山」本土美食,下面這些都是你們的↓↓↓年年好景大頂苦瓜宴、華美達酒店豪華自助餐餐券、嘉仕頓西餐廳自助晚餐券、南粵軒中餐廳100元現金券、廣佛新世界豆豆王國體驗券、廣佛新世界十八甫餐飲券、和興隆桃花三寶美食禮盒……
  • 種苦瓜 過好日子
    每年4月至9月,譚邊社區特有的大頂苦瓜上市,吸引區內外遊客前來品嘗。這一比普通苦瓜含糖量高出10%的小瓜,苦裡帶甜,引得德國旅遊團連續7年造訪,魅力無窮。它不僅滿足了海內外食客的口腹之慾,也讓譚邊社區居民和南海區獅山鎮對口幫扶地區的貧困戶嘗到了致富「甜頭」。 一個瓜的「走紅」史 走進譚邊社區,瓜田四處綠意盎然。
  • 50多幅南海風物書畫作品在九江等你賞!
    等你來~南海「風物百詠」美術書法作品巡展於昨日(10月9日)走進九江,在九江玄憬龍博物館展出部分作品,館內翰墨飄香。九江中學、樹本善堂、大頂苦瓜、南海藤編、一代宗師葉問……現場展出的50多幅反映南海歷史建築、鄉俗風情和人文風物的字畫精品吸引了不少市民觀賞。
  • 南海清涼美味襲來!嘗鮮走起√
    吊絲丹筍、羅村沙口筍鹽步秋茄、大頂苦瓜為你準備夏日特色宴覓食指南
  • 【尋味南海】吃出不一樣的人情味
    在南海,亦是如此。這裡不僅有濃厚民俗文化或歷史沉澱的食肆,更有充滿「那些年」回憶的地道美味。 眼看「五一」在即,很多吃貨的胃又開始蠢蠢欲動了。這三天到底要怎麼吃才能盡興呢?南海美食之多,要怎麼分門別類地去滿足自己的口腹之慾呢?下面,讓我們為你一一道來。
  • 吃貨必去的:佛山南海美食集?
    佛山美食多種多樣,各區都有各區的特色美食,那麼南海區的美食有哪些呢?本地寶小編為你整理出佛山南海區的特色美食,趕緊來看看吧。南海魚米之鄉,美味無數。菜籃裡的秋茄與苦瓜、竹籠裡的放養雞鴨,水池裡的魚蝦……田間地頭,魚塘畜籠,幾乎每一處,都有一道標誌性的美味,表達對南海物產豐盛的敬意。
  • 南海喜提「中國十大特色休閒縣市」稱號!春風十裡不如在南海走一裡
    2019年央視中秋晚會唯一分會場的舉辦地。在此,從古王朝穿梭到民國時期,可能只需一秒。鑊耳古屋、亭臺樓閣、小橋流水都是它的獨特標籤。來買買買嗎?有華人的地方就有九江雙蒸酒!當你走進九江雙蒸博物館,就能循著酒香穿越古今,細味一口「故鄉水」的前世今生。通過整合區內旅遊景區(點)、古村、「非遺」和美食等資源,圍繞「實施鄉村振興」主題,由全民評選的十條「南海最美旅徒線路」,開啟了南海鄉村旅遊發展的新局面,亦將帶你發掘更深層次的南海之美!
  • 五一留在南海吧!一大波好玩活動等你來「打卡」
    祠堂、水井、巷道、小橋、古樹……一磚一瓦、一枝一葉仿佛都在訴說著當年的故事「。五一」小長假,讓我們一同走進南海的古村,撫摸屬於過去的真實痕跡,讀懂歷史遺留下的情懷。今年首批大頂苦瓜上市,全席菜式增至108道,刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。大頂苦瓜是獅山譚邊村的特產蔬菜,有常規綠瓜與白玉瓜兩個品種,比起普通的苦瓜含糖量要高出10%,厚肉、爽口、甘甜。