傳統茶飲注重儀式感,燙壺、溫杯、置茶、高衝、奉茶、品茶等各個環節都十分有講究,道道工序便形成了品茶的藝術感,使得品茶者可感受到一種愜意的慢生活。
而隨著當代人逐漸加快的生活節奏,茶飲行業也加速發展,各大新式茶飲品牌層出疊現。它們將現代元素與傳統茶飲相融合,為茶飲圈注入了新的活力,進一步打開了年輕一派的茶飲市場,使得茶飲行業呈現出時尚潮流新氣象!
創新讓茶飲品類空前活躍,也給整個餐飲行業增加了不少活力。回顧新式茶飲歷程,在產品結構、消費場景、營銷手段等方面,都做了很大程度的變革與創新。
01 產品創新
在產品創新方面,新式茶飲出了不少爆品。這些產品有一個共同點,就是口感豐富,多層次。在講究美感與口感並存的現代飲食文化下,集合了糖、茶葉、牛奶、奶油、水果、酸奶6種基礎原材料的新式茶飲,靠口感牢牢抓住了年輕人的味蕾。
新鮮水果茶的出現可謂是打開了新式茶飲的大門,茶葉從此不再只局限於和牛奶、奶油進行搭配。甜啦啦的各種果茶憑藉著其清新冰爽的口感獲得了消費者的一致推崇,暢銷品四季果園體現了單一水果茶向複合型水果茶進行轉變的研發新思路。
正當奶蓋茶和水果茶玩得有點疲勞的時候,一款清新的葡萄酸奶金磚又給茶飲圈打了雞血。滬上阿姨的這款飲品巧妙地將酸奶、水果、穀物融合到茶飲中,打造出了集各種健康元素為一體的時尚健康飲品。
如今茶飲產品還在細分,基於如此豐富多樣的原料市場,未來茶飲市場的發展潛能將不可限量!
02 消費場景升級
空間上,茶飲店越開越大,突破了原本十幾平的「奶茶小店」,拓展到了上百平米。並且從街邊,開到了商圈最醒目的位置。同時,在空間設計上,花樣百出,不斷給消費者製造環境新鮮感。
在這方面甜啦啦將門店根據大小、位置,設計成與品牌文化相輔相成的主題風格。店面的整體裝修以簡潔為主,用以最經典的黑白色調,搭配出現代化的裝修風格,既時尚富有品味,又吸引眼球。從室內精緻時尚的裝飾畫到舒適簡約的卡座,一切都為消費者打造出輕鬆的飲茶氛圍。
隨著網際網路時代的發展,消費場景也不再局限於線下實體店。線上消費場景就衍生到了家和辦公室等私人場所,線上點單,外賣地址隨意修改,消費者可自己隨機定位消費所在地,實現了消費場景自由化。
03 實現全網營銷覆蓋
新式茶飲品牌深諳社交媒體的營銷之道,不難發現,從美團、餓了麼,到微信、微博和自媒體平臺,甜啦啦、卡旺卡、茶顏悅色等品牌在各大網絡平臺上以刷屏一般的存在,就是為了抓取消費者數據。例如產品口味、消費反饋、品牌曝光度等等。茶飲品牌掌握的信息越多,就可以更好地走進顧客的世界。
當然營銷的方式可以是多渠道的,前段時間甜啦啦品牌通過抖音活動推出了新品酸奶搖搖茶,從營銷內容上創新,利用大眾的「好奇心」為切入點,貼合時代青年的消費心理,以有趣借勢社交媒體,將「好玩」發揮到了極致。
新式茶飲品牌要想立足於茶飲界,不僅要進行線上推廣,線下營銷活動的策劃也是必不可少。滬上阿姨將眾多活動案例歸納整理,同步共享給全國所有門店。無論是直營店還是加盟商,都可以拿來即用。在日常運營中,還會針對一些門店,做具體分析,根據不同節日、社會熱點、商場活動等,制定有針對性的營銷方案。這也是滬上阿姨門店存活率高達96%以上的關鍵。
茶飲品牌持續創新,未來我們還將看到更多元素與茶飲相融合,產品與營銷模式的創新將使得整個茶飲行業呈現出空前繁榮的景象!