2020-12-11 21:16 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 李吃手 吃貨研究所 收錄於話題#所長的小廚房17個
所長的小廚房 第17期
我曾經以為煲湯是家常菜裡最麻煩的，畢竟在我從小吃到大的東北家常菜裡，只有燉菜，我連「煲」這個字都很少見到。直到我學會了電飯鍋的一百種用法……煲湯不用電飯鍋，就像中介不會騎電瓶車
今天就來分享我成功解鎖的極簡電飯鍋版「蓮藕豬骨湯」，簡單到什麼程度呢，不超過3個步驟。我的總結就是「把那節藕和那塊豬扔進去，然後你就可以躺著等喝湯了」！
下面就來分享我的廚房戰果，你需要的武器主要就是一隻電飯煲。
你需要準備的材料
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食材：蔡甸粉藕600克、湯骨（豬棒骨/脊骨）500克、大棗10個、枸杞5個，料酒10克、生薑10片、鹽和白胡椒粉隨意。
製作步驟
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/ 一、豬骨焯水 /
① 豬骨泡冷水中衝洗幾次，洗掉多餘的血水。
豬大骨很適合煲湯，沒有多少肉。想吃肉的話，還是得用排骨。
② 加入料酒和蓋過豬骨的涼水，中火煮到沸騰，撇出浮沫，撈出骨頭。這一步的去腥效果很明顯，也煮掉了多餘的油脂。
☞ 如果更喜歡保留食材原味的小夥伴，可以把豬骨衝洗後在冷水中浸泡30分鐘以上，省去焯水的步驟，等第二個步驟開鍋以後再撇出沫子。
/ 二、 煲豬骨 /
① 焯過水的豬骨和生薑，倒入電飯鍋中，加入蓋過食材的飲用水，電飯鍋普通模式就可以，煲1個小時。
☞ 用電飯鍋煲湯最省事的就是煲湯的過程中不用看著火候、擔心水會撲鍋啥的，普通家用智能電飯鍋就可以，這個時間可以自由掌控。
② 開鍋之後撈出薑片。（這步可以自由選擇。我不喜歡湯裡的生薑味道特別濃，你也可以一直放在裡面繼續煮。）
/ 三、繼續煲湯 /
① 蓮藕削皮後切成滾刀塊兒，再用水衝洗一下藕孔裡的泥。
☞ 我在削皮之前已經洗過了，但是切塊兒後發現藕孔裡還是有一些殘留的泥。
② 把蓮藕塊兒、大棗和枸杞倒進電飯鍋裡，再加一些蓋過食材的飲用水，繼續煲1個小時。
☞ 和田大棗勝在個大、肉厚、味道也香~煲了1個小時之後特別嫩，用筷子一戳就破，但是不碰它也完全不爛，非常適合煲湯。
③ 開鍋後，依個人口味撒上鹽和白胡椒粉，攪拌一下就可以吃了。
☞ 這一步也比較隨意，鹽能讓湯底吃起來更有味道一些，白胡椒粉有一點辛辣味，更下飯。
這鍋湯煮出來以後是棕紅色的，看著特別有食慾。湯裡的豬骨味道很濃鬱，表面能看到一層油花，但是喝起來完全不油膩，全是骨頭的香味！
蓮藕粉糯不爛，咬一口還連著軟嫩的藕絲，真的是又軟又粉，吃起來口感很綿密，還帶著一絲絲獨特的軟脆～
（本文未註明出處的圖片均為作者拍攝）
湯裡蓮藕那種粉糯綿密的口感，喜歡得死去活來！
作 者 名 片
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原標題：《你餓不餓，我用電飯鍋煲碗湯給你喝呀！》
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關鍵詞 >> 煲湯,電飯鍋,蓮藕豬骨湯
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