立夏，2套清粥小菜套餐，搭配大魚大肉，再配幾道小菜，清爽好胃口！吃膩了大魚大肉，或是厭倦了濃油赤醬的重口味料理嗎？ 其實煮鍋粥，弄幾樣簡易小菜，就是很簡單樸實的好滋味！ 可是煮婦偶已經好久沒吃大魚大肉了嗚嗚，好想去餐廳爽爽吃阿(崩潰大哭)!
好吧我承認，其實是家裡食材有限，現在也不能想煮什麼缺什麼就衝出去買，出外買菜雖然能呼吸自由空氣，還可以囤貨囤安全感，但外面環境實在太險惡，整個買菜過程兢兢業業搞得像在打魔王一樣緊張刺激，還是乖乖待在家、利用手邊既有食材，跟著我一起變出一桌看似豐富、其實卻甘甘丹丹的清粥小菜吧！今天小編推出兩個清粥小菜套餐，客倌您中意哪一個呢？
【清粥小菜之無肉不歡套餐】
地瓜粥、蒜泥白肉、XO醬涼拌秋葵、皮蛋豆腐、小魚花生豆乾
食材：
白米1杯、地瓜1條、五花肉1條、薑片3片、豆乾3片、小魚乾、熟花生、蔥、蒜頭、秋葵、XO醬、蠔油、皮蛋2顆、嫩豆腐1/2盒、柴魚片
步驟：
1.米洗淨、放入4杯水，喜歡稀一點的可以加5~6杯。地瓜削皮、切塊，鋪在粥的表面放入電鍋蒸
2. 煮一鍋滾水、放入薑片和五花肉煮20~30分鐘，撈起來切片。川燙過豬肉的水不要倒掉，撈掉浮沫之後可當高湯使用。把蠔油加一點水和蒜泥，淋在五花肉片上
3. 把豆乾切片，煎到兩面金黃，放入蒜末和小魚乾爆香，加入一匙醬油、一匙米酒、少許白胡椒粉，把熟花生和蔥花(我忘了加！)下鍋，愛吃辣的也可以加點辣椒末，快速拌炒後起鍋
4. 把秋葵蒂頭去掉，用滾水燙熟後撈起瀝乾放涼。蠔油加入XO醬、蒜末和一點水和勻，淋在秋葵上面
5. 嫩豆腐、皮蛋切成適當大小，淋上稀釋過的蠔油、鋪上柴魚和蔥花，完成！
美國的豬肉雖然腥味較重，但只要去腥的步驟有做確實，還是可以料理的很美味！ 主婦的人生不能沒有五花肉，簡單川燙淋上蒜泥醬油膏，清爽不油膩又可以吃肉肉吃得很過癮！ 營養價值很高的秋葵，總覺得只淋醬油有點單調、仿佛辜負了它，加一點XO醬增添鮮味，美味度整個大提升！ 小魚豆乾花生鹹鹹辣辣的、超級下飯，皮蛋豆腐擺在一起，灑一點柴魚片或肉鬆，簡單又漂亮的小菜就等著你開動啦！
【清粥小菜之吃粥配魚套餐】
綠豆粥、幹煎蝨目魚肚、涼拌乾絲、家常菜脯蛋、培根高麗菜
食材：
白米1杯、綠豆0.5杯、豆乾絲、芹菜、紅蘿蔔、蒜頭、蠔油、無刺蝨目魚肚一片、雞蛋3顆、蔥2株、菜脯幹、高麗菜1/4顆、培根3片
步驟：
1.把綠豆泡水一小時，和白米一起放下鍋，倒入6杯水放入電鍋蒸。煮好後加入一點糖，就變成甜甜的綠豆粥(也可不加糖)
2. 芹菜和紅蘿蔔切細絲，下水川燙一分鐘撈起，放入冰水冰鎮一下口感比較清脆。在水中加入一小匙小蘇打，可以讓乾絲口感更軟嫩，放入乾絲煮2~3分鐘左右，煮太久會軟爛易斷，撈起用開水衝掉小蘇打味。把乾絲、芹菜、紅蘿蔔、蒜末混合，加入香油2匙、蠔油1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉少許，用筷子拌勻，放入冰箱、冰冰的更好吃喔！
3. 蝨目魚洗淨擦乾，兩面沾上一層薄薄的麵粉，煎起來表面會更完整酥脆。熱油鍋，下鍋煎到兩面焦黃，瀝乾油起鍋，撒上一點胡椒鹽，擺上一片檸檬
4.在碗中把雞蛋打散、加入蔥花、菜脯幹、白胡椒和一小匙香油。煎蛋的油要加稍多一點(可參考明太子蔥花煎蛋 )，油夠熱後把蛋液下鍋，蛋的邊緣有澎起的泡泡狀，就代表油溫夠熱，煎起來的蛋才會又澎又香。煎蛋金黃色微焦後翻面，不會甩鍋翻面的話可以把蛋滑到盤子上，再倒蓋回鍋內(我懶得拿盤子所以翻破了嗚)
5. 最後來快炒高麗菜。把高麗菜用手剝小塊、洗淨，培根片切段，紅蘿蔔切細絲，蒜頭去皮切末。鍋熱後不須放油，培根下鍋把油逼出來，放入蒜末爆香。紅蘿蔔下鍋炒軟，放入高麗菜拌炒一下，蓋上鍋蓋悶1~2分鐘，開蓋、加一點鹽巴和胡椒粉調味，即可起鍋
無刺蝨目魚肚根本是煮婦救星，幹煎、煮湯或煮粥、都超容易又超美味，肥肥的魚油加上超嫩的魚肚肉，吃一口化在嘴裡的濃鬱口感，太迷人！
涼拌乾絲是我本人最愛的小菜沒有之一，在異鄉吃到仿佛瞬間移動到中國小吃店，感動到不行。
菜脯蛋和炒高麗菜都是很經典的中國家常菜，配上微甜的綠豆粥，超滿足的！