導語：燉魚湯時，有人加熱水有人直接燉，方法都不對，大廚分享正確燉法。
說到燉魚湯，那可是我們泉州的一道特色菜餚，燉魚湯不僅是家常菜餚，還是閩南晏席上不可或缺的一道菜，燉出來的魚湯呈奶白、濃稠狀，魚肉鮮甜軟嫩，營養又美味，是一道老少皆宜的美食，還被產婦當成一道滋補營養品。
其實哪裡人燉的魚湯不重要，重要的是燉魚湯的方法，只要方法對了，燉出來的魚湯不僅是
白色的還特別好喝。要想燉出來的魚湯是白色的，又特別好喝，主要有以下幾個小技巧：
1、 用來燉湯的魚要夠新鮮，經過冰凍的魚，肉質會變硬，更適合用來香炸或水煮醬油。
2、 燉魚湯時，魚要先油鍋煎至兩面金黃，經過香煎後的魚，魚皮不容易破，還可去除魚腥味。
3、 燉魚湯時要用大火，用大火燉出來的魚肉質才會緊緻，不鬆軟。
4、 燉魚湯時要加冷水，用冷水燉魚方可燉出奶白濃稠的魚湯。
分享一款清燉海鰱魚，燉出來的海鰱魚，魚肉呈片狀，魚湯呈奶白色，特別鮮甜。
清燉魚湯——魚湯濃稠，呈白色，特別好喝
【食材】：海鰱魚3條、姜1塊、當歸1塊、蔥1根、枸杞1小把
【製作方法】
步驟1、 魚去除魚鰓、魚肚，用清水衝洗乾淨，魚肚裡的血水、黑色膜要處理乾淨。
步驟2、 姜切片，鍋熱後倒入適量油，放入魚大火煎至兩面金黃色，煎時要注意，剛下鍋的魚不要翻動，以免破皮。
步驟3、 魚煎好後倒入適量冷水，水量要沫過魚表面再多一些，將當歸、枸杞放入，大火煮至湯汁濃稠呈奶白色，撒上蔥段，加少許鹽調味即可。
燉魚湯小貼士
1、 燉魚湯時可加些豆腐或白菜一起燉，可提味增香，豐富湯汁的味道。
2、 用來燉魚湯的魚可選1斤左右，像鯛魚、海鰱魚、黃赤魚，這些魚都特別適合用來做魚湯。
最後結語
燉魚湯時，有人直接燉有人加熱水，方法都不對，難怪燉出來的魚湯不濃稠，魚肉不鮮嫩，大廚分享正確燉法。其實魚湯要想好喝，關鍵是方法對了，掌握燉魚的小技巧，就能燉出魚湯是白色的，又特別好喝。
一屋三人，三餐四季，我是李家媽媽美食。感謝您的關注、點讚、轉發和支持