小的時候家裡窮，平時很難得才會有零食吃，所以我們都很盼望過年過節，因為一到這些節日，家裡才會有豐富的飯菜和零食小吃那些，在我的記憶中，有一年爸媽因為種的田地多忙不過來，所以那一個節日（我忘記是過什麼節了），我們家沒有加菜，也沒有做當時家家戶戶都在做的客家釀粄，因此我們兄弟姐妹幾個聞著隔壁飄過來的香味一直在咽口水。
後來，還是一個叔婆知道我們家沒做釀粄，拿過來幾個讓我們解饞，也就是那一次，我感覺這釀粄味道特別香，是我吃過最好吃的釀粄了，吃完後，我還把手舔了又舔，恨不得舔兩下又能變出一個粄來，呵呵。
所以今天我就來跟大家分享小時候的味道，也是我們客家人祖祖輩輩百吃不膩的美食，想試試的朋友，可以跟著我的步驟來哦，詳細配方告訴你，簡單易做特別好吃。
食材準備：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉餡1碗，冬菜1小把，熟芝麻少許，花生油，鹽，胡椒粉，蔥花，開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備1碗乾花生米，少許白芝麻，不用洗，直接下鍋炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟後放涼，然後再把花生衣給脫掉，弄好後放一邊備用。
第二步：準備冬菜1小把，因為它比較鹹，所以我們要多洗幾遍，最好是用水泡一會，然後抓幹水分，把它切碎，放一邊備用。
第三步：準備一個鍋，鍋中下少許花生油，油熱後把肉末倒進去，把它炒一下，炒到肉末開始出油了，加入適量的鹽，繼續翻炒一下，再次炒出油後倒入冬菜，胡椒粉，繼續翻炒。
第四步：炒香炒好後，關火，下少許蔥花，再把準備好的花生和熟芝麻倒進去，把它攪拌均勻，攪拌均勻後盛出備用。
第五步：準備一個深盤，把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒進去，用筷子攪拌均勻，然後慢慢倒入開水，用筷子邊倒水邊攪動，開水一定要一點一點加哦，加到把粉攪成絮狀就可以了，然後用手把它揉成三光粉團，也就是手光、盤光、粉團面光這樣才行。
第六步：粉團揉光滑後，我們就可以來做粄粄了，先捏一小團揉一下，再把它捏成碗形，然後裝入剛剛炒好的餡料，把它包起來，像你們包餃子一樣，把它做成大餃子的樣子就可以了。
第七步：今天我們來做兩個吃法的，所以把做好的釀粄先放到大盤中，全部做好了再開始下一步。
第八步：做好的釀粄分兩份，一份擺入平底鍋中，下少許油把它煎一下，時不時把它挪動一下，一面煎得差不多了，再把它翻過面來煎另一面，煎至兩面微黃後，倒入半碗清水。
第九步：蓋上鍋蓋，調中小火把水燜幹就可以了，一定要小火慢慢燜哦，火大了容易把水燜幹，這樣口感就不好了。
第十步：另外一份，要準備油紙把每個釀粄都墊一下底，平時我們都喜歡用芭蕉葉來墊的，今天臨時決定做，沒割到芭蕉葉，弄好後用平底裝好，再準備一個大鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把釀粄端進去放在架子上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘就可以出鍋了。
第十一步：煎好的釀粄拿出來後也要用油紙墊一下底哦，因為糯米粉是比較粘的東西。做好的水煎釀粄就是這個樣子的了，怎樣，流口水了嗎？
第十二步：蒸好的釀粄直接從鍋中端出來就可以開吃了，小心燙哦。
這一道客家釀粄就做好了，喜歡的朋友試一下哦，煎的吃起來比較香，不過容易上火，孩子和老人吃的話，儘量選擇蒸的吧，一樣鹹香軟糯口感好，好吃到都不想停嘴的哦。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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