讓你每天不重樣的食譜，營養又美味
多食合
多食合也叫石炙肉，是流傳在牧區的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合於野炊，具有鮮明的地方特點和民族特點。牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調料拌勻，然後撐開事先洗好的羊肚，塞一把肉，裝一塊燒紅的青石頭蛋，直至肉和快裝完後，用繩子把肚口扎牢，不讓裡面的熱氣遺漏，以便使燒紅的石頭與羊肉充分接觸。這時，羊肚裡嘭嘭鼓湧，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時，用刀劃開一點口子，取出積在裡面的肉汁，然後將肚皮整個劃開，吃一塊肉，喝一口湯，其滋味別具一格，任憑炒吃烤吃，任憑加什麼調料，都無法與之相比，真是妙不可言。這種用密封的辦法燒制的羊肉,香味不外溢,肉味鮮汁多,酥脆可口,味醇而不膩.這種吃羊的方法即新鮮,又能使大多數人分工協作共同參與,是盛夏季節野炊的最佳選擇。
炒血鴨
炒血鴨是湖南省著名的漢族菜式，屬於湘菜。具有香辣口味的美味佳餚，採用鴨、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。工藝關鍵：鴨子選用湖南著名大型鴨種--臨武鴨。這種鴨體型大，生長發育快，肉質好，產蛋多。選用.. 3斤左右的嫩鴨最佳。宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗裡。燙毛時，注意翻動要勤，受熱要勻，過熟會脫皮，過生羽毛不易脫盡。炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆幹水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。菜品特色：炒血鴨為湘南一帶的傳統名菜，是喜慶宴席和節日待客的佳餚。在新田、寧遠、郴州、貴州和湖南省交界處的侗家人中廣泛流傳。配料有的地區加花生米，有的地區加板慄肉。炒時不放湯而用水酒代替，用酒煮出來的鴨肉沒有腥氣，甜香脆嫩，隔天吃能保持原味。此菜色澤金黃，鴨血褐黑鋥亮，黑裡透紅，質感酥脆軟嫩，油重抱芡，味道酸辣、鹹鮮適口，佐酒下飯皆宜。營養價值：鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
手把羊肉
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，因為淨手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名"手把羊肉"。該肉製作過程簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬。營養價值：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
烤冷麵
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。三種烤冷麵味道各有差異，主要流行鐵板和油炸。但在五六年前，由於煤氣、油價上漲的原因，油炸式的烤冷麵就沒人願意製作了。油炸式烤冷麵就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。烤冷麵所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。歷史淵源:發源地為 黑龍江省密山市區內，烤冷麵源起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門（當年），一蓋姓中年男子(朝鮮族）發明(這點有待於考證，當年發現它的時候已經遍布大街小巷了，沒人具體知道是誰發明的)。另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。做法及特點:現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。 烤冷麵密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。總之烤冷麵的口味是以牡丹江的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.烤冷麵對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點：鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。