路上遇見這種水果我必買，從不還價，每次買十幾斤還不夠，加肉炒酸甜可口，出奇美味！這種水果叫菠蘿，是廣東的四大名果之一。四月份最多，街邊、路上到處都擺滿了賣菠蘿的車。菠蘿用鹽水浸泡之後就可以生吃，還可以做菜。比如有名的粵菜——菠蘿咕嚕肉，這道菜主要食材就是裡脊肉和菠蘿。
粵菜偏甜，很多人來了廣東就愛上了粵菜，聞名於海內外。很多人想吃菠蘿咕肉還特意來廣州吃，其實不必這麼麻煩，教你做正宗廣東菠蘿咕嚕肉，肉嫩鮮香，酸甜可口，還有淡淡的菠蘿清香，老小都愛吃！
做菠蘿咕嚕肉要掌握4個技巧：第一菠蘿挑選，菠蘿和鳳梨是有區別的，菠蘿有刺，鳳梨去皮之後是光滑的。菠蘿要挑選沉甸甸的，含水多，這種菠蘿就會很甜，不會酸。熟透的菠蘿，不適合炒熟，要幹嘛有淡淡的青色，淡淡的黃顏色，這種菠蘿恰到好處。第二菠蘿為什麼要用鹽水浸泡？切皮之後用鹽水浸泡，吃的時候舌頭不會發麻。第三豬肉的挑選，要用裡脊肉，裡脊肉是脊椎骨內側的條狀最鮮嫩的瘦肉，和排骨相連的瘦肉。第四如果菠蘿太少，可以加少許白砂糖，這樣做出來菠蘿咕嚕肉，酸甜適中，清香菠蘿味，還有酸甜的裡脊肉。接下來分享具體做法給你：
【菠蘿咕嚕肉】食材：菠蘿、裡脊肉、糖醋醬、花生油、生粉、鹽、生抽、白砂糖。其中菠蘿讓賣家幫你削皮，他們很專業，很快能削皮。
步驟1:菠蘿切小塊，用深盤子裝入適量的冷水加少許鹽，然後放人切好的菠蘿塊，浸泡3分鐘撈出，瀝乾水。用鹽水浸泡菠蘿，舌頭不會發麻哦。
步驟2：裡脊肉清香乾淨，切條狀，放鹽、生粉、花生油、生抽、生薑絲攪拌均勻。
步驟3：鍋裡倒入適量的花生油，燒熱至180度，把裹好生粉的裡脊肉條放入鍋裡，並且用筷子快速鬆散，不能讓豬肉條結塊，裡脊條炸至金黃色，撈出，瀝乾油。
步驟4：把花生油倒出來，鍋裡留少許，把炸熟裡脊肉、菠蘿塊一起倒入鍋裡，快速翻炒。
步驟5：倒入糖醋醬，少許白砂糖、鹽，翻炒均勻，讓菠蘿和裡脊肉都裹上了一層光亮的糖醋，這個時候非常香了，酸酸甜甜。
【sourcehe溫馨小貼士】1.優質的菠蘿外表顏色的淡黃色，顏色均勻，千萬別挑選一半黃顏色，一半綠顏色。2.菠蘿外形橢圓形比二頭尖尖的要甜。3.炸裡脊肉的時候要一定要快速用筷子鬆散，否則很容易結塊。4.糖醋醬是做糖醋排骨同一種醬料，酸酸甜甜，口感是酸甜適中，肉嫩清香。
菠蘿咕嚕肉，你學會了做嗎？如果你也喜歡吃粵菜，一定要去買菠蘿哦。現在最便宜的時候10元6個，反正我每次都會買十幾斤，做菜、生吃、還可以熬成菠蘿醬、炒鳳梨酥餡料。期待你留言，分享你的觀點，說說你對粵菜的看法。