我家附近菜市場不少，但卻沒有一個像樣點的大超市，於是每周到超市採購一次成了我的習慣，菜市場雖然菜品也豐富，不過大多是比較常見、普通的蔬菜，每周一次的超市採購主要買一些特殊一點的食材，比如在菜市場買雞翅、雞腿、雞胸肉，但是要想吃到雞身上最嫩的一塊肉——雞肩肉，可只能到超市買了，遇見這肉我從不放過，便宜又營養，簡單一炒鹹香爽滑，孩子愛吃。
雞肉是極常見的一種肉類，但是雞肩肉卻並不為人熟知，因此經常被忽略，雞肩是雞翅上方連接雞胸的部分，相較於雞腿和雞脯，雞肩肉不管從肉質還是口感上，都是極好的。更值得一說的是，雞肩肉的價格非常親民，相較於豬肉來說，實屬白菜價，6塊一斤，再搭配一些時蔬，一斤能炒一大盤，而且雞肩肉和雞胸肉都屬於高蛋白低脂肪的肉類，很適合減肥時期吃。
今天我們就用雞肩肉來做一道快手家常菜——涪陵榨菜炒雞肩肉。涪陵榨菜前段時間火了，沒想到這難等大雅之堂的榨菜也能成網紅美食，那麼被嘲諷吃不起榨菜的我們，今天就來做這道高配吃法的雞肩肉。榨菜和雞肩肉一起炒，鹹香適口，非常美味。豬肉吃不起了，它卻還是白菜價，6塊錢炒一大盤，減肥別錯過，一起試著做一下吧。
涪陵榨菜炒雞肩肉
【食材】
雞肩肉300g、涪陵榨菜200g、生抽5g、老抽3g、十三香2g、料酒5g、澱粉5g、青椒20g、紅椒20g、蔥姜蒜各10g、食用油適量
【做法】
1、涪陵榨菜取出盛入碗中，加適量清水淘洗一遍，避免過於鹹，成菜口味重，接著撈出，控幹水分，備用。
2、雞肩肉用清水衝洗乾淨，接著撒一層麵粉，用手反覆抓揉至少3分鐘，然後用流動的清水衝洗乾淨，使雞肩肉中的血水充分析出，再改刀切成丁，備用。雞肩肉炒時會縮水，切的時候不要太小，炒出的雞肩肉和榨菜顆粒大小差不多即可。
3、把切好的雞肩肉盛入碗中，加生抽、老抽、十三香、料酒、澱粉，翻拌均勻，醃製20分鐘，使雞肩肉入味。
4、青椒、紅椒清洗乾淨，切成小塊，備用；蔥蒜切片，姜切絲，備用。
5、鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油放入醃製好的雞肩肉，中火炒2分鐘，至雞肩肉斷生。
6、加入蔥姜蒜和青椒、紅椒翻炒均勻，炒出香味，大約炒1分鐘左右即可，青椒、紅椒不宜久炒，以免失去脆爽的口感。
7、加入涪陵榨菜，快速炒勻，即可出鍋。
鹹香爽滑，營養美味，即使減肥也可以吃，不用擔心長肉肉，你也試試吧。
【烹飪技巧】
1、減肥期間食用雞肩肉可以把雞皮去除，能有效減少熱量攝入，防止脂肪堆積。
2、雞肩肉之前醃製過，榨菜自身的鹹度也足夠，所以做這道涪陵榨菜炒雞肩肉無需額外加鹽。
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