麻辣香鍋
昨天家裡來客人吃的涮羊肉，剩下了部分食材，我覺得消滅掉這些食材的最好方式就是做麻辣香鍋啦！今天準備的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的，每樣就那麼一丟丟，湊在一起剛好夠一盤菜，其實做麻辣香鍋還可以按照自己的喜好添減食材。
原料：羊肉片、木耳、鴨血、香腸、海帶、豆皮、魚豆腐、墨魚丸、麻辣香鍋底料、蠔油、糖、蔥、姜、幹辣椒、十三香、香葉、八角、花椒。
做法步驟：
第1步、將食材洗淨控水準備好。
第2步、輔材按圖準備好，麻辣香鍋的料超市都有的賣，隨便什麼牌子的都可以，或者根據自己的喜好選擇，四川的牛油火鍋底料也是可以的。
第3步、水開下羊肉片，焯水兩分鐘即可，撈出備用。
第4步、起鍋燒油，油熱改小火，把八角，花椒香葉炒香。
第5步、再加入蔥姜，幹辣椒，因為這幾樣容易糊掉，所以時間要短些。
第6步、爆香輔材後，到入麻辣香鍋底料，翻炒幾下。
第7步、油熱後加入適量的水，燒開後放入準備好的食材，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：
麻辣香鍋底料味道比較重，酌情使用，也不用再放鹽了。海帶也分鹹海菜和淡海菜，不愛吃口感硬的，可以將海菜事先煮一下，斷生去鹽，再入菜。食材也需要分步驟：像海帶，木耳，魚豆腐，墨魚丸一類的，先放，豆皮，白菜這種易爛的後放，否則很容易爛掉。
來自 美食天下 仙兒9992 的作品。