在高級餐廳吃過頂級和牛肉的朋友們肯定對那 「入口即化，鮮嫩多汁」 的口感念念不忘吧！不論是日式的鐵板燒還是西式的烤牛排，真真的是外酥裡嫩，哎呀，光想想口水都止不住呢！
可惜最近不能出門，這口腹之慾該怎麼滿足呢？
當然是自己在家做啦！而且化身米其林牛排大廚真的超級簡單！你只需要3步：
第一步：買最好的和牛回家！（啥叫最好？！稍等我馬上給大家揭曉！）
第二步：隨便怎麼煎都行，國外頂級大廚推薦煎個3分熟，不會做的做全熟也足夠的好吃，因為頂級和牛的脂肪含量與分布如雪花一樣，做再熟也能保證軟嫩多汁，香氣四溢，絕對是完爆市面上普通牛肉的殺手鐧，再不會做飯的廚藝小白，或是家裡不會做西餐的阿姨也能做出超級好吃的牛肉！
第三步：吃！邊吃邊喊：「啊~~~！！！怎麼這麼好吃！也 太！爽！了！吧！」
反正刀哥我最近天天就靠這口頂級的和牛肉吊著精氣神兒，感覺真的是健康無敵了！
那這麼好吃的頂級牛肉到哪兒找呢？今天刀哥我就來給大家介紹這款全球米其林三星大廚必備，尤其是多位前世界第一餐廳主廚推薦，而且是米其林指南力薦的頂級和牛肉，最關鍵的是，再好的肉，咱得能買得到自己也能在家裡做不是嗎？
他就是來自於澳洲的M9+級別的Blackmore和牛！
這款和牛到底有多厲害呢？！咱們來看看2005年世界第一餐廳英國的米其林三星餐廳Fat Duck主廚，以及2004年世界第一餐廳美國加州的米其林三星French Laundry主廚是怎麼評價它的！
全球米其林三星必備
米其林指南官方推薦
英國米其林三星Fat Duck主廚Heston Blumenthal形容Blackmore牛肉是世界最好的牛肉。澳洲有各種各樣的牛肉，草飼和谷飼等等，但是Blackmore牛肉是其中最頂級的存在。
美國舊金山米其林三星French Laundry主廚形容Blackmore牛肉在盲選時和日本頂級和牛的口感沒有區別，太贊了。
澳大利亞米其林二星餐廳Aria主廚Matt Moran稱Blackmore牛肉就像你人生最後一頓晚餐會選擇的食材。
米其林官方也推薦其為米其林餐廳必選的全血和牛
那麼為什麼那麼多頂級餐廳主廚與米其林官方都對Blackmore和牛青睞有加呢？咱們來具體看看Blackmore的前世今生！
澳洲和牛教父
David Blackmore
1988 年，澳洲和牛之父 David Blackmore 從日本挑選了三大最著名的和牛品種：兵庫縣的但馬牛（神戶牛肉就是它當中的一種）、島根縣的藤吉牛以及鳥取縣的 Kedaka 牛回到澳洲進行培育。
澳洲和牛教父 David Blackmore將引進的雌性和牛進行人工受孕，培育出當地的第一頭和牛，又用日本人的傳統飼養方式進行養育。這些 100% 擁有純正血統的澳大利亞和牛，又叫做全血和牛。
在這個位於澳洲維多利亞省的小鎮 Alexandra 內，和牛們享受著至高規格的待遇，600 天的餵養期，他們都以 Blackmore 的獨家秘方圈養育肥，使得牛肉味更濃，脂肪油花更細密。
因為追求價格上的優勢，大部分的澳洲和牛都是由日本和牛和澳洲本地牛配種生下的混種和牛在市面上迅速生長，但是對於六代育牛的 Blackmore 家族來說，真正純種的才是最頂級的和牛，所以可以看到澳洲市面上僅存 1%的幾款純血和牛就有 Blackmore。
全中國每個月只有200人能夠品嘗到的頂級美味
為了保證最頂級最優異的品質，Blackmore 的產品受到了最嚴格的控制，每個月最多只宰 50 頭牛，這些極其金貴的牛肉基本都被世界各地的頂級米其林餐廳選走，平常人很難有品嘗的機會。
去年上半年，中國從澳洲的牛肉進口總量到達12600萬公斤，這其中，只有7萬分之一是Blackmore和牛，只有35萬分之一是Blackmore西冷。據不完全統計，相當於每個月中國只有不到200人有機會享用足量的Blackmore全血和牛西冷牛排。僅選用M9➕級別頂級和牛
和神戶和牛一樣，澳洲和牛也分級！每隻澳洲和牛都有自己的「ID 卡」，前提是要達到嚴格和牛等級 DNA 認證的。每隻澳洲和牛左耳上的「ID卡」，上面包括哪個培育農場的、出生年月日，「父母」是誰，在右耳上則會標記「男女」，G是「女孩」，B是「男孩」。
過足了非常精緻優秀的一生後，每隻澳洲和牛最後還要進行嚴格的「期末考試」，就是要分級啦！在澳洲， Aus-meat&MSA系統是澳洲和牛的主要考核依據，分 M1～M9 級，M9級就是最高級。
而Blackmore牛肉全部選用M9或以上的純血牛肉。
但是注意啦，澳洲和牛最高就是M9級，而不是市面上有些人忽悠的什麼M12級。全球頂級餐廳所用到的和牛，最高就是M9+級別的和牛！這個級別就是我們在市面上能夠享用到最軟嫩多汁，在家自己做對烹飪水平又沒有太高要求的頂級和牛了！
當然，再好的牛排光說不練怎麼行？這不，刀哥我自己在家隨便一煎！
我的媽呀！這外殼香酥，
內層粉嫩的肉質吃到嘴裡真的是入口即化，好吃的令人神魂顛倒！
能夠成為國內每個月200人配額中的一位，簡直是太爽了，買多少名表名車也沒吃這一口感覺更加的VVIP！關鍵是，在國內有配額的米其林餐廳，這麼一塊肉就要賣2000多一道，而且咱還搶不到，要不是因為今年的特殊情況，我們是不可能有機會在線上零售買到的！
這不，誰讓我們新先聚品的讀者最有品，最有實力！所以我們新先聚品花大力氣把國內僅有的一點點配額都拿下了！剩下的當然是要和大家分享這曠世美味啦！
因為配額稀少，現在我們能嘗到的最頂級部位就是Blackmore的M9+西冷，以及無敵好吃的M9+和牛上腦牛排，當然還有非常適合燒烤與火鍋的M9+上腦肉片，下個月還會有菲力與肉眼到貨，敬請期待哦！
Blackmore M9➕ 西冷
刀哥在家解凍的西冷牛排，雪花大理石紋美麗極了！
食用建議：肉解凍至室溫後，兩面撒鹽（不需要醃製），直接入鍋煎，不需要其他調料，平底鍋放植物油（若製成3成熟牛排，不要用黃油否則會糊鍋！），大火快煎（如果喜歡5成及以上熟度牛排的，可不加油中火慢煎）至兩面香氣四溢，形成棕褐色的肉殼，即可出鍋，煎好後建議放置5分鐘後再切，可保持更加軟嫩多汁的狀態，牙口不好的老人、孩子也非常適合，可以煎至全熟，能夠嘗到入口即化的口感（西式吃法建議煎制3分熟口感最佳，最終熟度以自己口味為準）；建議搭配紅葡萄酒，絕對是人間美味！
Blackmore M9➕ 上腦牛排
食用建議：可採用上面建議的西式做法，也可以解凍後切塊製作中式牛肉菜品。搭配香檳、紅葡萄酒絕佳！
Blackmore M9➕烤上腦肉
食用建議：可用上述西式做法平底鍋中火煎熟後切塊，無需額外添加調料，只需撒鹽與黑胡椒即可品嘗，也可調製火鍋醬汁或是橄欖油香醋汁沾汁食用。搭配清酒、紅葡萄酒與香檳都極其完美！
如此高級又限量的頂級和牛美味，全球米其林大廚力薦，對廚藝要求很低的雪花牛肉你值得日日享用！手慢無哦！
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