前上學的時候，小編有一段時間對於一種食物十分的著迷，還曾經立志要開一家這種食物的店，不過雖然最後沒有真的去開了，但是卻是學會了如何烹飪這種食物。也算是實現了一半的夢想了，這種食物就是麻辣香鍋。麻辣香鍋其實算不上是一道正規的菜，因為這道菜沒有什麼食材是固定的，不過它的口感卻是比較的獨特，就像它的名字一般以麻辣香為主。以前小編最喜歡就是在麻辣香鍋中加入各種肉，尤其是雞柳和雞扒，同時還喜歡放些鴨腸，反而是比較少吃素菜，因為總是感覺素菜太虧了。
在麻辣香鍋中加入一些芝麻點綴以後，立馬這一盤麻辣香鍋就煥發出了生機了，小編想要了解麻辣香鍋更多的事情，曾經想要了解這種吃法的出處，可是找了很多資料都是找不到一個準備的答案，實在是有點可惜。小編有一個習慣，那就是喜歡到每一道好吃的美食的故鄉去品嘗一番，就比如吃麻婆豆腐，小編就會去四川找一個口碑較好的地方品嘗一番，算是某種儀式感吧。
雖然沒有找到出處，但是這並不妨礙小編對於這道菜的喜愛，經過各種嘗試，小編發現了一些烹飪麻辣香鍋時需要注意的事項和小技巧，所以接下來，小編決定和大家一起分享一下關於烹飪麻辣香鍋要注意的事項和如何把麻辣香鍋做的好吃的技巧。首先第一步自然是把材料準備好了，除了我們最喜歡吃的肉類以外，還有準備一些用來點綴的食材，比如花生，芝麻和香菜。尤其是香菜，十分的重要。
加入香菜的麻辣香鍋吃起來真的特別香，而花生也能增加麻辣香鍋的耐嚼程度。喜歡吃素菜的，小編推薦大家吃蓮藕以及生菜，尤其是生菜，生菜做的麻辣香鍋十分入味，比起其他的食材來似乎都無論是口感還是味道上都要好上不少。在放入鍋中前我們要生菜和蓮藕放入熱水中焯水。接著把雞柳豬肉等煎熟，但是不要煎得太熟，七八成就可以了。
在鍋中倒入食用油並把調味用的食材倒入鍋中，難得做一次，就做得豐盛一點，用到了桂皮，八角，草果，香葉，肉蔻以及小茴香。爆炒出香味以後就撈出來，不要把他們和食材混合，只要這些爆炒過的油，接著再加入薑片和辣椒等，同樣留著油，最後把肉類放入鍋中爆炒，再放入素菜，炒熟以後加入一些雞精撒上芝麻就可以食用了！