燻魚好吃,三蝦麵真鮮
2020-12-24 騰訊網落地上海，約了朱俊聊天，坐在咖啡館露天位，喝著茶抽著煙聊著我們關心的事情。天氣不錯，下午的氣溫也適合室外坐坐。上海可以不戴口罩了，進入商場不測體溫了，街上的行人多了起來，很多人依然帶著口罩，看來戴口罩已經成為習慣，有個東西遮擋一下，增加一點安全係數，至少也是心理安慰。
太陽落了，天氣涼了，上樓去食廬吃飯。朱俊安排了幾個菜，大家吃的挺開心。我喜歡燻魚，用的是梅子魚，甜甜脆脆的。
辣熗蝦。我也愛吃，一點辣，蝦肉入味，蝦皮也能一起吃掉。這個菜太適合喝中國酒了，白酒黃酒都行，最好是溫熱的酒，能把蝦的鮮甜充分提調出來。
焗黃魚。這道菜是堂做的，打開蓋子，香氣四溢。魚肉事前醃製一下，焗熟後緊實有口感。
醃篤鮮
配了粉絲的醃篤鮮
牛肝菌燒牛臉肉
主食吃一碗三蝦麵。蝦仁蝦子蝦腦和麵條，拌勻了吃，就是一個鮮呀。
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滄浪之水三蝦麵
再後首來，受了獨立食評家江禮暘兄個蠱惑，每年初夏河蝦抱籽，就踏勒腳踏車去吃碗三蝦麵。啥叫三蝦呢？就是蝦仁、蝦籽、蝦腦。全部靠蘇州廚師手浪向個功夫，用太湖個青蝦，剝出蝦仁，炒成一盆，白是白咾紅是紅，清鮮柔嫩，絕對是色味俱佳個下酒精品。拿來做面澆頭，桃紅李白，豔冠群芳。 -
青島最好吃的排骨米飯套餐,每一樣都是特色,燻魚最好吃
三種菇的搭配讓嘴裡在吃完肋排之後還是非常的清爽不會全是肉味，達到了既好吃又營養均衡的狀態。燻魚燻魚是套餐的一部分，在青島很多人都吃過燻魚，大部分商家一般都是用鮁魚來做燻魚甚至還有一部用青魚做，宋師傅做燻魚用的全是整條的小黃花魚。 -
滄浪之水三蝦麵 | 沈嘉祿
小蘇州來到上海，花了950元買下重慶南路122號一間門面房，10平方米的樣子，開了一家蘇幫麵館，取名：「滄浪亭」。估計有高人指點，否則一個綢布店的夥計不會這麼文縐縐吧。不過王老闆有眼光，將姑蘇有名的面點高手周金清請來當灶，所以不少懂得美食經的上海人一吃，就覺得這碗面不同凡響。在我工作後，去滄浪亭至少有十幾次，一般吃蔥油開洋拌麵加雞鴨血湯。 -
三蝦麵,湯麵界的愛馬仕!
三蝦麵：蝦腦，蝦籽，蝦仁看著就讓人食慾大增！立夏之後籽蝦大量上市！蘇州人有好食蝦的習慣，又不令不食，所以這時候賣三蝦麵的麵館門口總是門庭若市！老蘇州都知道三蝦麵最好吃的是裕興記！不過今年要賣到104一碗了，所以我們說是湯麵界的愛馬仕！ -
蘇州頂級三蝦麵大賞
一碗珍貴的三蝦麵 初夏，正是太湖籽蝦出品的好時候，比魚更鮮，比蟹更清。漁民們每天將新鮮捕捉的帶籽蝦送到做三蝦麵的老字號店裡。店裡熟練的師傅們，需要做一件事：巧手分離出蝦身上的三寶，蝦籽、蝦腦、蝦仁。 這是一項技術活。 -
大叔家的家常菜:上海炸燻魚,香氣撲鼻,鮮香味美,家人愛吃!
本文由「大叔下廚房」發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔家的家常菜：上海炸燻魚，香氣撲鼻，鮮香味美，家人愛吃！但過年還得有過年的樣，於是奔向菜場，轉來轉去，決定做燻魚。大叔平時是不做燻魚的，就做個餈粑魚或者燒個魚方啥的。因為冬季才有青魚，燻魚比較麻煩，一次做少了感覺划不來，做多了又吃不了。春節就不一樣了，過年就是要冰箱塞滿、涼臺也要堆滿，吃不吃得了不重要，氣氛才是重點。可是問題來了，我到底做那種口味的燻魚咧？我老爸是一丁點甜味都不沾的，他老人家的燻魚版本是五香味的。 -
就為一碗三蝦麵,驅車50公裡
嘗到了好吃的，總是喜歡與人分享。 昨天看到暴走生活群裡，有老饕推薦深圳開了裕興記，今天就火速安排上。 蘇州麵條不僅麵條白細、味鮮爽口，搭配上薑絲、青菜等小料，吃起來唇齒留香，不會特別撐肚子。當地人吃麵，最講究的是各種澆頭，讓人垂涎欲滴。 -
就為一碗三蝦麵，驅車50公裡
★成為我們的特別讀者：嘗到了好吃的，總是喜歡與人分享蘇州麵條不僅麵條白細、味鮮爽口，搭配上薑絲、青菜等小料，吃起來唇齒留香，不會特別撐肚子。當地人吃麵，最講究的是各種澆頭，讓人垂涎欲滴。我們這次點了當季時令的三蝦麵，當日廚師剛做出來的爆魚面、雪菜肉絲麵，再多添了一分醬爆豬肝。 -
上海燻魚
這兩周女兒一家回國探親，全家吃得太好太多，都有些累，今天中午在「福·1088」午餐，服務員反覆勸我點他們家的燻魚，我說不要了，我知道好吃 -
食間旅行者 漂洋過海的上海燻魚
好吃的不要不要。微微酥脆的外皮，包裹著軟嫩的魚肉，鮮香甜口的醬汁滲入進了整個魚肉間，非常入味。盛媽媽說，在八十年初期的某個冬天，她和先生去湖南岳陽老姨家探親，在那裡第一次見到了老姨的婆婆。老人家對他們特別熱情。在離別之際，一定要做燻魚給他們帶在路上吃。 -
《風味人生》裡都提到的三蝦麵,到底有多鮮美?
老派爺叔摘要：在《風味人生》第二季的第六集《顆粒蒼穹傳》裡，提到了三蝦麵，那麼被譽為面中的「愛馬仕」，三蝦麵到底有多鮮美？在《風味人生》第二季的第六集《顆粒蒼穹傳》裡，提到了三蝦麵，那麼被譽為面中的「愛馬仕」，三蝦麵到底有多鮮美？ -
老北京的念想兒 之十三 燻魚兒
那位說了，您竟逗我們，這燻魚有什麼稀奇？呵呵，真沒跟您這兒打鑔，我說的這種小吃兒那可是蠍子的尾兒巴——獨（毒）一份！老北京的小吃兒味道跟正餐不一樣，究其實，那是一種「人間煙火氣」，有一層人和人之間那份兒熱乎乎的碰撞，就比方咱要說的這燻魚兒。賣燻魚兒這種小吃兒的，都是小販小攤兒，每天每的約莫下午兩三點鐘，背著一隻漆得朱紅鋥亮的木頭柜子，走街串巷地叫賣。 -
蘇式燻魚
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三蝦麵,你憑什麼是蘇州最土豪的一碗麵?
比如在盛夏時節，蘇州人就會費盡心思搗鼓出一碗三蝦麵，單從身價來說，算是傳統蘇式湯麵裡的「王者」，很多人戲稱它為麵條中的愛馬仕。江南水鄉，魚蝦自然是最受歡迎的食物，蘇州人對吃蝦有著深深的執著。說到三蝦麵，經過這兩年各路美食達人、自媒體的科普，大家已經知道它的來歷，從一隻小小的蝦身裡取出蝦仁、蝦籽和蝦腦三件東西，通過不同的烹飪手段，最後再組合成一碗三蝦麵的澆頭。 -
上海老字號燻魚,該去買哪家
大富貴的燻魚看起來就十分誘人了，色澤紅亮，咬下去更是汁水飽滿。 光明邨的燻魚色澤金黃，香氣逼人。因為炸得特別到位，肉質會偏幹一點，但並沒有破壞魚肉本身的鮮香。光明邨的燻魚鹹淡適中，調味溫和，連吃好幾塊都不會膩歪口渴。 -
三蝦麵是時下最in美食?我們5碗本幫面實名不服!
安迪沃霍爾說過，每個人都有成名的十五分鐘，現在美食屆的「網紅」也層出不窮，最近面屆也出現了新晉網紅——三蝦麵三蝦麵的「三蝦」用的是籽蝦，拆成蝦籽、蝦腦和蝦仁三部分。因為蝦帶籽的時間不長，所以這也是個時令面，只能賣幾個月，晚了就沒有啦，目前上海還沒有很正宗的三蝦麵門店，要吃只能去蘇州，而且它98元一碗的土豪價格，讓我們平民窟女孩望而卻步。 -
五香燻魚
五香燻魚，其實，我這個應該叫蘇州爆魚更恰當，因為做法是蘇州爆魚的做法。 -
三人三家三碗三蝦麵歷險記
險就險在三人三家三碗三蝦麵，你願意這樣吃，你不知道人家願不願意這樣賣。 去蘇州吃三蝦麵這樁事，定是早就定好了，可惜中間有點小變故，結果上周四沒去成，改在本周二，也就是昨天。我沒屏牢，上周四自己一個人還是坐高鐵去了一趟蘇州。獨自不敢先嘗鮮，只吃了一碗楓鎮大面。 辰光變了，司機也變了。 -
蘇式面中的「愛馬仕」三蝦麵終於上市,錯過等一年!
而昨天剛剛上市的三蝦麵更是了不得，堪稱面中愛馬仕！昨天，三蝦麵終於在眾人的期待中上市了！蘇州做三蝦麵最出名的老字號——裕興記，為了保證籽蝦的新鮮度，三蝦麵用的籽蝦都是當天購進的！每天都不會購進太多，現做現吃，限量供應，想要吃到三蝦麵可是要靠運氣的！ -
自己在家做燻魚湯麵,好吃又簡單,尤其適合喜歡清淡的人
我們樓下新開了一家燻魚店，看得很好，主編要買幾個來嘗嘗，這燻魚味道真好，但有段味道清淡的鹹味，主編打算親自加工，換成別的菜。因為小方是北方人，所以更喜歡麵食，尤其是麵條類，所以小方想今天用這個燻魚做好吃的面，朋友們都想知道。小織是怎麼改造的？現在，下去吧！