在農村裡但凡有什麼紅白喜事，必定要麻煩親朋好友和街坊鄰居一番。主家自然也要準備好家鄉美食來宴請賓客，其中印象最深的當屬「大鍋菜」了。除了紅白喜事以外，逢年過節親朋好友聚會人們也要熬上一鍋。大鍋菜不僅是農村的特色，更是充滿了人情味。
大鍋菜流行於黃河以北，河北山東叫做熬菜，河南叫做燴菜，東北叫做燉菜等。各地大鍋菜製作方式略有不同，口感上也有一些差異，但唯一相同的則是就是實惠，一定叫人吃的飽且吃的好。大鍋菜不同於那些精美的菜類，看上去甚至有一些土，卻能上的了大臺面，作為農村人更是喜歡這一口。
農村裡基本人人都會熬菜，但還是咱村裡的大師傅最地道，也有經驗完成這上百人的吃食。大師傅在村裡面熬了十幾年的菜，誰家有事都會請他去，義務幫忙分文不取深受大家尊敬。大師傅熬出來的菜特別的香，特別讓人期待。
農村裡做熬菜是用傳統的烹飪方式「土鍋土灶」才行，這樣的柴火飯吃起來香，也接地氣。支上一個臨時的土灶，搬來口大鐵鍋。值得一提的是，這鐵鍋比以前做飯的鐵鍋更要要大許多，只有這樣做的菜才夠百十口人吃。全村裡面只有這一口鍋，屬於村裡面的公共財產，誰家有事都可以借用。
在農村裡有事都是在自家裡忙活，比在外面費心許多。所有都會提前準備，各類的東西都置辦妥當，要是缺了可被別人笑話。當有事都會請來族裡長輩幫忙料理，老家也叫管事的。各類的食材都已經準備好，農村的婦女都是巧手，有條不絮的幫著擇菜洗菜，只等大師傅起鍋熬菜。
老家紅白喜事熬菜以白菜，豬肉、豆腐、粉絲、蘑菇為主。另有其他配菜像木耳、丸子、腐竹、海帶、豆芽等等。根據季節來決定，樣式豐富多變。尤其自家熬菜的時候，喜歡吃什麼就可以放什麼，並沒有局限性。
做熬菜也有許多講究，放菜順序時間也不一樣。像不怕煮的白菜和肉最先放，然後是丸子蘑菇木耳等，最後放粉絲不然容易沾鍋底。熬菜最注重的就是熬，時間越長味道越香。經常提前兩三個小時就準備好，灶裡面的火不滅一直開著鍋。
熬菜可以當菜也可以當飯，滿滿一鍋的菜看著就有食慾，自然吃起來的味道更好。圍在桌前甚至乾脆蹲在地上，盛上一碗抓上兩個饅頭。熬菜的湯包含了各種菜的滋味，尤其喜歡把饅頭泡在裡面的吃，雖然有些不講究，可這樣的確實香。
農村熬菜沒有外面那些的精緻美觀，吃的是實惠，更接近農村的實際生活。這也體現出來了農村淳樸的鄉情和濃烈的人情味，也是最值得懷念留戀的味道。