紅燒豬肘，在廣東，一般把這道菜稱為「發財就手」，取其吉祥諧音，今天趁著有空，摸索著自己也做一次，終於成功出爐啦！好吃到沒朋友。
吃，這個東西，每家和每家做法都不一樣，一家一個做法，沒有固定的，食物的魅力就在於可以添加你喜歡的口味，今天就分享給大家我這道冰糖水晶豬肘子的簡單做法。希望大家能夠喜歡哦！
【冰糖水晶豬肘子】
——【食材準備】——
【食材】：豬肘子1個
【配料】：蔥2段，姜8片，蒜10瓣
【調味料】：八角2顆，桂皮1小塊，草果半個，香葉8片，幹辣椒適量，花椒適量，冰糖一小把，生抽100克，老抽50克，料酒4勺，胡椒粉適量，雞精適量，鹽適量
——【烹飪步驟】——
第一步：豬肘子冷水下鍋，煮開後再煮15分鐘去血水。
第二步：在高壓鍋中放入八角，桂皮，幹辣椒，花椒，草果，香葉，生薑，大蔥和冰糖。
第三步：將豬肘衝洗乾淨，轉入高壓鍋，放入適量水，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，雞精和鹽。蓋上蓋，大火上汽後轉小火壓30分鐘。自然散氣後，盛出裝盤。
第四步：蔥姜蒜切末。
第五步：鍋中少許油燒熱，轉小火放入冰糖，不斷攪拌炒出糖色。
第六步：冰糖完全融化，並開始冒泡的時候，立即倒入一勺肉湯和蔥姜蒜燒開。放入水澱粉，大火煮至湯汁濃稠關火。
第七步：將湯汁淋在豬肘上即可。
是不是口味都流出來了？快動起手來吧！絕對的硬菜！體面，大氣，最重要的是美味無雙！
小貼士：高壓鍋小火30分鐘壓出來的肘子，拿著中間的骨頭晃一晃就脫骨了。可以根據喜歡的口味調整時間。
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