番茄魚片
材料: 龍利魚(冷凍)一條、西紅柿3個、番茄醬少許、生薑兩片、澱粉少許、料酒兩勺、鹽適量、香菜少許、大蒜一個;
做法:
1.將龍利魚解凍,並片好。放入澱粉、料酒、食鹽。拌勻。西紅柿切好備用。
2.鍋裡倒油,放入大蒜炒香,後放入番茄炒出汁,加番茄醬繼續炒,然後加水。
3.令起鍋,加入水和薑片,煮沸後倒入魚片,焯熟。
4.將焯好的魚片撈至番茄鍋中,小火,加適量的鹽。大火收湯,裝盤。
辣炒煙薰牛肉
材料:煙薰牛肉、青紅椒、香芹、生薑、雞精、鹽、油。
做法:
1、生薑切絲,青紅椒去籽去蒂切成小塊,香芹擇好斜切成寸段小段;
2、坐鍋燒開水,放入薑絲大火燒開後,下入整塊煙薰牛肉大火煮10分鐘撈出衝洗乾淨切成小條;
3、起鍋燒熱倒油,加入薑絲爆香後,倒入牛肉條大火爆炒至變色,下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生;
4、最後調入適量生抽、鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋。
香辣雞絲
材料:雞肉,蔥,大蒜,姜,料酒,兩勺,檸檬一個,花椒油一勺,辣椒油兩勺,鹽一勺,味精適量。
做法:
1.首先把雞肉放在鍋中,添加適量的清水,放入薑片,料酒,鹽,蔥段,小火煮20分鐘之後撈出。
2。把雞肉冷卻,用手撕成薄片。如果你等不及的話。如果你迫不及待想冷靜下來,你可以把雞肉放在冰水裡冷卻10分鐘左右。
3.大蒜切末,蒜蔥切段,一起放入碗中,再添加一勺花椒油,辣椒油,半勺鹽,半勺味精,擠入檸檬汁,攪拌均勻。
4.然後把調製的料汁淋在涼拌雞絲上,攪拌均勻,再撒上蔥花點綴,這一道非常好吃的涼拌香辣雞絲,就製作好啦。
秘制燒排骨
做法:
1、排骨控幹水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒;
2、排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油;
3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果;
4、小火,燉40分鐘
5、排骨軟爛後,大火將湯汁全部收幹,同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
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