浙江紹興獨有的「臭菜梗」,鹹臭鮮香讓人慾罷不能,外地人吃不下

2020-12-13 鄉村小姐妹

浙江紹興獨有的「臭菜梗」，鹹臭鮮香讓人慾罷不能，外地人吃不下

說起浙江紹興的特色美食，相信很多人第一個就會想到紹興酒，因為這已經是暢銷全國各地的美食的。除此之外，其實在當地還有一種「臭菜梗」，又臭又香令人慾罷不能，不知道你們吃過嗎？

浙江的「臭菜梗」 ，當地人稱之為黴莧菜梗，顧名思義就是要把莧菜梗做到「發黴」才好吃，聞起來才會有如此獨特的味道。那麼下面我們就來看看這黴莧菜梗到底是怎麼做的吧。

一般裡說，製作黴莧菜梗都需要選擇長得很老的莧菜，中間的梗才會又長又粗，做出來的黴莧菜梗才會更好吃。然後把莧菜梗外面毛刺刮掉，剁成小段，這看起來就像是砍甘蔗一樣，再洗乾淨備用的。

接下來就把莧菜梗泡菜鹽水裡，差不多一個晚上，莧菜梗的顏色就變暗黃了，然後撈出來裝到罈子裡，加鹽和幹辣椒攪拌均勻，再密封發酵幾個月，這莧菜梗就會散發出獨的味道了。

看圖中這就是發酵好的黴莧菜梗，表面還真有點發黴的感覺的，莧菜梗的質地也變軟了一點，至於這味道，估計外地人聞到都不敢靠近了，但是浙江人卻感覺很上頭，直接取出來就能當小菜吃，據說味道是聞著臭，吃著很鮮美的。

黴莧菜梗不僅能當小菜，還能用來做菜，像蒸豆腐、炒菜等，吃起來風味獨特，在當地家家戶戶都喜歡吃，而且有開胃消食的作用哦。說到這裡，如果是你的話，你有勇氣嘗一塊的黴莧菜梗嗎？

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