客家糯米酒具有補益氣血，養顏健身的功效，釀製糯米酒更是客家女子獨有的技藝，到了冬季特別是過年的時候可謂是家家必備。
韶關客家糯米甜酒的風俗
韶關客家人有一個很隆重的風俗，如果親朋好友的家裡有人生了小孩，會帶上一壺上好的糯米酒和嬰兒用品，前去祝賀。
產婦在月子裡的主要食物就是煎蛋煮甜酒：把姜炸香，放些紅糖，和煎好的蛋放在米酒裡煮開，香噴噴、甜滋滋的，吃了大補，還去寒氣。
客家漢子喝糯米酒都是用碗豪飲，特別是在春節，從初一喝到十五，喝得天昏地暗，騰雲駕霧，通體舒泰，躺在溫暖的被窩裡醉一覺，也是客家漢子的一大享受了。
韶關客家糯米甜酒的製作過程
1.糯米洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的米控出水分。
3.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。
10.把糯米飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
韶關客家糯米甜酒的烹飪方法
枸杞酒釀蛋
主料
糯米酒250g、雞蛋2個、枸杞一小把
輔料
水250ml、紅糖片1小塊
步驟
1.煮沸水，把糯米酒倒下；
2.再次煮沸後，倒下枸杞、紅糖片；
3.把糖煮化後，倒下雞蛋；
4.開大火煮；
5.煮至雞蛋成花後即可。
提示：另外，也可以加入湯圓或年糕一起煮哦~
阿膠糯米酒雞蛋羹
主料
雞蛋2個、阿膠20g
輔料
食鹽少許、糯米酒70g、清水少許
步驟
1.先將雞蛋打入碗內，用筷子攪勻；
2.將阿膠打碎，在鍋內浸泡；
3.加入糯米酒和少許清水，用小火煎煮；
4.待膠化後，倒入雞蛋，
5.放鹽調味，稍煮片刻即可。
客家糯米酒雞
主料
雞半隻、糯米酒600g、雞蛋3個
輔料
姜幾片、水適量、食用油幾滴
步驟
1.雞清洗切成塊；
2.熱鍋，加幾滴油入鍋裡，放入生薑片；
3.倒入雞塊翻炒至肉色發白；
4.煮熟後，裝起來放入砂鍋裡，煎好雞蛋；
5.往砂鍋裡到入糯米酒、清水、加上煎好的雞蛋；
6.中小火燉半個小時即可。
紅棗糯米酒煮餈粑
主料
餈粑3小塊、糯米酒適量
輔料
紅棗5顆、細砂糖少許、清水適量
步驟
1.餈粑切成一釐米見方的小丁；
2.小鍋內燒開水，放入餈粑煮至浮在水面上即撈出過冷水備用；
3.紅棗去核後一分為四；
4.糯米酒加少許清水再加入紅棗一起煮開；
5.再放入煮過的餈粑，加少許細砂糖煮一分鐘即可。
銀耳雪梨酒釀蛋
主料
銀耳40g、糯米酒200g、雞蛋1個、雪梨1個
輔料
冰糖適量、枸杞適量、清水適量
步驟
1.鍋裡倒入適量清水煮；
2.雪梨洗淨，切開，用勺子挖掉裡面的肉；
3.枸杞洗淨，銀耳泡發洗淨掰小塊，雪梨切丁；
4.水開後先放入銀耳；
5.雞蛋打散備用；
6.煮熟後，放入枸杞，冰糖；
7.糖煮化後，放入糯米酒和雪梨丁，再次煮沸後關火，倒入雞蛋即可。
客家人的糯米酒醇厚為底，清香撲鼻，甜膩入口，每年冬天，清甜的酒香依然瀰漫山村，透出一股釅釅鄉情。