「光碟」理念已被越來越多的消費者所接受
近日，「舌尖上的浪費」成為熱搜詞條。據統計，中國人在餐桌上浪費的糧食一年高達2000億元，被倒掉的食物相當於2億多人一年的口糧。
2013年，一場以倡導綠色生活、反對鋪張浪費的「光碟行動」在杭州推行開來。8年來，杭州人在節約糧食、杜絕浪費方面做得怎麼樣?近日，記者走訪了城區多家餐飲門店。
市民「光碟率」參差不齊 老年人節約意識更強
記者隨機走進杭州八家餐飲門店，發現市民「光碟率」參差不齊。
在國大城市廣場8樓的「外婆家」，大部分顧客都是「光碟」走人，桌面上僅剩一些邊角料。但在地下二層的「thank u mom」，一些顧客吃完起身時，餐盤裡還剩下一半的炸雞，剩菜的原因則是「趕時間」或是「不合口味」。
在「網紅」火鍋店哥老官，部分客人去結帳時，鍋裡還煮著不少菜，桌面上也有一些蔬菜剩下。有一桌客人更為誇張，已經用完餐，但禍裡幾乎是滿的，「火鍋油多容易飽，一不小心點多了。」
記者在採訪中發現，老年人的節約意識更強。已經退休的王阿姨年輕時下鄉種菜種糧，深知糧食得來的不易。「我們這代人是從艱苦年代過來的，還經歷過3年自然災害，所以現在看到浪費糧食的行為，都會心痛。」王阿姨說，下鄉那會兒，每天起早貪黑地幹活，但還是吃不飽肚子。」雖然現在生活好了，但大家節約的意識更要有，浪費糧食是一件非常可恥的事。「
杜絕餐飲浪費 商家「妙招「頻出
為了避免市民就餐浪費，杭州一些餐飲企業推出了「小份菜」、「一人餐」、「免費打包」等制止浪費的「妙招」。
比如，知名杭幫菜餐廳新白鹿推出了小份菜，比例佔整個菜單的30%，招牌菜蛋黃雞翅正常量是8隻，小份菜是4隻，線上平臺點餐還有折扣，深受食客們的喜愛。
新白鹿在杭州共有19家門店，其中有10多家都推出了「小份菜」。「服務員在幫客人點餐時，會根據就餐人數進行引導。比如2個人就餐，點『小份菜』更合適，顧客也歡喜，這樣還能多品嘗一些菜餚。」 「新白鹿」餐廳董事長助理蔡中洋說。
還有很多餐飲企業提供「免費打包」服務，比如九爺火鍋店，鼓勵顧客將剩餐帶走。市民對此舉也表示認可：「可能有的人會因為不想多付打包費而造成浪費，商家免費提供打包，可以從一定程度上改善食物浪費的現象。「
杭州餐飲協會倡議：把制止浪費行為作為餐飲業常態化管理的重要任務
記者從杭州市餐飲旅店行業協會方面了解到，近年來餐飲浪費現象較過去有了很大的轉變，「光碟」理念已被越來越多的消費者所接受。
日前，杭州市餐飲旅店行業協會還向廣大餐飲企業及消費者發出倡議書，提出餐飲行業作為窗口服務單位，要把制止浪費行為作為餐飲業常態化管理的重要任務，自覺將制止餐飲浪費的管理納入餐飲生產、加工、服務的全過程。此外，要在餐飲場所電子屏等顯著位置加強宣傳引導，使每個人樹立「節約光榮、浪費可恥」的理念，鼓勵消費者將沒吃完的飯菜和飲料打包帶走。同時呼籲全社會積極行動，從自身做起，共同營造勤儉節約、杜絕浪費的氛圍。