為大家分享一道家常「炸醬」的做法，說起炸醬想必很多人的腦海中條件反射的浮現出炸醬麵的畫面，炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的做法，其中炸醬可以說是這道面的靈魂所在，下面就為大家詳細的分享一下，這道家常版炸醬的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，炸上一盆放入冰箱裡，什麼時候不想做飯了下碗麵條澆上炸醬，拌上菜碼，一碗豐盛的美味的炸醬麵就好了，及簡單又美味。
準備食材：麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。
1. 首先把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2．坐鍋燒熱，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。
3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。
4．然後放醬下鍋。
5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。
7．另取一鍋，把麵條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好的面醬和配菜、麵條一起拌勻，食用即可。
小貼士：炸醬做得好吃，講究用幹黃醬或者黃豆醬。東北人都喜歡黃豆醬，也叫東北大醬，東北的炸醬用雞蛋或肉末炸香；北京人喜歡吃幹黃醬，最典型的老北京炸醬麵必須用幹黃醬，或者兌一點甜麵醬，必須用到五花肉丁，小火慢炸個把小時，醬香四溢表面吐油時就可以了。