這款懶人早餐，攪一攪蒸一下，手不碰面就能做好，大人小孩都愛吃
文/湘湘的廚房
湘湘是南方人，對玉米面粉，以及發糕這類的食物基本沒什麼接觸，第一次吃玉米面發糕還是在參加工作後，本地的天津人，中午帶飯的時候，她帶了玉米面的發糕，香甜，蓬鬆的口感，相比饅頭的口感來說，更有一番風味呢。我也詢問過她，關於玉米面發糕的做法，她跟我說了之後，我就直接放棄了，那時我覺得挺複雜的，而且不一定成功。
這兩天做了幾次玉米面發糕，做法比較簡單，所有食材混合之後，攪拌攪拌，然後等它發酵好，上鍋一蒸，出鍋後的味道也還不錯，所以也分享出來，希望第一次上手的小夥伴也能輕易就做好，希望像我一樣比較懶的人，也喜歡這種發糕的做法。玉米被稱為黃金作物，它也是當之無愧的「第一黃金主食」，它的營養也很豐富，營養專家稱，玉米所含的「全能營養」適合各個年齡段的人群食用，它所含的氨酸能促進大腦發育，是兒童最好的「益智食物益智，熱量也比較低，還有飽腹感，所以也適合減脂的人群食用。這樣的營養又便宜的粗糧，經常食用還是挺不錯的呢。
【玉米面發糕】
所需材料：中筋麵粉150克，玉米面粉（細玉米面）100克，雞蛋一個，水200克，白糖40克，無鋁泡打粉2克（如果沒有，可以不加），酵母3克。
具體步驟：
1、準備一個大碗，在碗中秤好麵粉150g，玉米粉100克，磕入1個雞蛋，加入酵母粉，泡打粉，白糖，然後加入清水攪拌成沒有乾粉的狀態，不用揉面，這個麵團也是比較溼的，沒法下手揉。玉米面可以用開水燙一下，這樣口感沒那麼粗糙。我比較懶，就省略這一步了。
2、在模具的四周和底部刷一層薄油，可以用6寸的活底圓模，沒有的話，用大碗也可以代替，就是脫模時候，沒有用活底圓模那麼方便了。再把麵糊倒入模具，將表面抹平。
3、將麵糊蓋上鍋蓋，讓它發酵，現在夏天氣溫高，大概是半個小時就發好了，千萬不要發過頭了，要不容易有酸味。大概發酵到模具的八九分滿就可以，體積是原來的2倍大小。可以在上面點綴上紅棗或者葡萄乾。
4、蒸鍋內倒水，寧可多一些，也不要水少了，要不鍋幹了，容易燒壞鍋體。冷水上鍋蒸就可以，等水開之後蒸四十分鐘，關火後再燜5分鐘就可以出鍋。
5、出鍋之後放到不燙手再脫模，將一個杯子放在模具的底部，輕輕往下一拉即可脫模。
以上是湘湘—— 一個愛美食，愛生活的寶媽分享給大家的【玉米面發糕】，如果你對此有不同的看法，歡迎留言分享！你的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！以上圖文均為湘湘的廚房原創，嚴禁不良自媒體搬運盜用，盜用必究。