第一步先把幹米粉用涼水浸泡1小分鐘至軟撈出，鍋中放水，大火燒開將米粉放進去煮大概4到5分鐘。直至米粉微軟有彈性即可撈出，米湯留著備用。
第二步煮好的米粉放到瀝水籃中過一遍涼水使米粉更Q彈。
第三步準備爆香的黃豆，蔥切末，叉燒切片，脆皮燒豬肉一小塊切片，酸豆角切碎，袋裝酸筍適量。這些配菜外面菜市場都有售，叉燒、脆皮燒豬肉可以在熟食檔買到。
第四步滷汁要提前做好，草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻這幾種香料爆香加4碗水小火熬30分鐘即可。撈去香料留下滷水把之前米湯加進滷水中加適量的鹽，開中火煮3分鐘即可。
將米粉瀝乾水放入碗中加入黃豆、叉燒片、脆皮燒豬肉、酸豆角、酸筍，有青菜可以加幾片青菜上去，最後澆上煮好的滷汁撒上蔥花，一碗香噴噴的桂林米粉就做好啦。