有一種境界叫做清水打邊爐，它是廣東人對四川九宮格的「報復」！提到四川九宮格的話，大家都知道我們形容的是四川火鍋，四川火鍋通常都是麻辣為主的，如果是不能吃辣的人的話，最好不要去輕易嘗試，後果非常嚴重，可能吃完之後會讓你覺得坐立不安！我們在市面上見到的火鍋，即使不是麻辣味的，也有三鮮或者是番茄或者是菌湯類的鍋底。
但是大家沒有見過直接用清水做鍋底的吧，在廣東就有一種直接用清水做鍋底的火鍋，他的名字叫做清水打邊爐。清水打邊爐，可以說是廣東人對四川九宮格的報復，因為它用完全相反的方式來展示吃火鍋的最高境界。四川人發明的火鍋是重調料重辣椒，但是廣東人發明的火鍋則完全相反，一絲調料都不妨，鍋底全部是清水，最多裡邊放上幾片生薑，有些連生薑都不放。
這樣鮮明的對比，真的是廣東人對抗四川人的一種方式。，對於廣東人來說，只要去四川吃上一次火鍋，隔天絕對會拉肚子，因為廣東人真的是對辣椒不耐受，他們一點都接受不了辣椒，更不要說是麻辣著稱的四川九宮格了。四川的火鍋既然我們廣東人吃不了，沒關係，我們發明屬於自己的火鍋，最後就有了叫做清水打邊爐這樣的廣式火鍋。
吃火鍋和四川火鍋的食材也不太一樣，主要是以各種海鮮為主。不過很多人看到廣東的這種火鍋都表示鄙夷，嫌棄廣東人怎麼發明了這樣的吃法，簡直就是對火鍋的侮辱。但是不得不說，當你吃慣了光是清水打邊爐的話，再吃四川九宮格麻辣火鍋，你又感覺不適應了，覺得清水打邊爐的味道才更加正宗，四川九宮格的味道好像遮蓋了食物原本的味道。
這就是清水打邊爐的魅力，讓你在不知不覺中愛上它，最後拋棄四川九宮格火鍋，這可以說是它對四川九宮格火鍋最完美的報復了。你們吃過清水打邊爐嗎？