一個做了28年粵菜的老師傅,開的廣東小菜館

2021-02-07 小翠咥西安

小時候，看TVB《美味情緣》的時候，天天衝著裡面的粵菜、海鮮犯饞，而那會西安能吃粵菜的地方少之又少，僅有的幾家，也是吃不起的印象。到現在，印象裡都是粵菜很貴，而粵菜館戴白帽子的大廚，都像TVB裡的明星~




有次在「3分鐘能幹什麼」臺看到這個粵菜館的大廚在節目裡做湯，看完後就認定那個酷似TVB演員的廚師做的菜會很好吃~那天霧霾很大，天氣很冷，於是決定去吃點養生的粵菜。



TVB劇情裡古色古香的中式大排檔風格，顯得就正宗。菜單一看也是驚詫，菜價意外的便宜，還有很多傳說中的特色菜。




雞和燒鵝基本上是每次吃廣東菜必試驗的兩個菜品。燒鵝皮厚油香，伴著濃濃的滷汁的香味，滋味醇厚，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，再佐以酸梅醬蘸食，那滿口的油香味，就開始了你戒不掉的廣式記憶。



老廣的酒樓式大排檔，有三樣東西更是絕對不能錯過的：

第一就是啫，如果要在啫的做法中選一個最愛的菜餚，那一定是黃鱔或者生腸。一疊瓦煲，一雙長筷子。幻化著，翻滾著食材，一陣爆香之後，鮮脆的黃鱔就帶著啫高溫的濃烈香氣出鍋。黃鱔一定要趁熱吃，那種醬香與質脆的口感，在你的筷頭出彩，在你的胃裡升華，特別好吃~




第二不能錯過的就是小點心，怎麼能錯過蝦餃？怎麼忍心錯過流沙包？怎麼遺漏的鳳爪？




蝦餃裡整端的兩隻Q彈的小蝦，配以薄到透明的水晶皮，會讓人難以選擇，時一口吃下去，享受完整的口感，還是一口口吃，將這個享受的階段無限延長?


哦，在我撥開流沙包的時候，亮黃色的內陷傾斜而出，沒有比這更幸福的時刻了吧~~




第三不能錯過的呢？必須是例湯，上次在電視上看到的這碗湯，親自用勺子餵進嘴裡的那種快感，充盈了口腔從而酥軟了全身。




但是整頓飯裡最難忘的，並不是這經典的三款，而是砂鍋菜心，蝦醬炒出來的菜心。菜被封閉在砂鍋裡，高溫逼出的水汽無處可去只能和蝦醬的特殊味道相互融合，蝦醬的鹹香和生菜的脆與多汁兼具。必點菜，一定要嘗嘗~~




焗雞也是一道印象深刻的菜，鐵板讓雞肉出油，再配上各種莫名的調味料，是個全家晚餐必不可少的好菜。




主食階段其實反而變得簡單，幹炒牛河和煲仔飯一個二選一的選擇並不難。這次吃煲仔，下次肯定就是幹炒牛河了，還有什麼比這個更適合讓今晚的這個「廣東胃」有一個完美的HAPPY ENDING麼？



哦，有，還有在西安是沒有見過的鹹水餃。




店裡做的最經典的廣東菜，而不是正流行的廣式土菜。味道是很不錯的，最重要的是價格很實惠，打破了這些年來大家印象中吃粵菜就花錢的直觀概念，在保留了粵菜本身美味的基礎上，菜價做的很合適也是這裡大受歡迎的一個原因吧，一個好吃又不貴的粵菜館子對我們這些極愛吃廣東菜的人而言，總歸是一件好事。




店名 / 誠粵餐廳

地址 / 唐延中心城左步行街3-6號

地鐵三號線延平門站D2出口，延灃惠南路向北100米路東，永輝超市西門旁

有地下停車場

人均 / 65

營業時間 / 11:00-21:30 晚上關門很早~

電話 / 029-89633188



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