龍遊美食——發糕

每當我想起爺爺做的龍遊美食——發糕，就會不由自主地流起口水來，那甜甜糯糯的口感真讓人回味無窮！

龍遊發糕，製作工藝獨特，配料講究，成品色白如玉，孔細似針，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩，糯而不粘。「發糕」為「福高」之諧音，寓「年年發、步步高」之吉祥含義，所以成為我們龍遊人逢年過節的必備點心。

今年暑假回老家，我就纏著爺爺教我做發糕，爺爺一口答應了，還說：「發糕是我們龍遊縣的特產，也是中國國家地理標誌產品。這可是一道我們龍遊的傳統美食，一定要學一學！」聽了爺爺語重心長的話，我下定決心一定要認真學會。

爺爺說：「龍遊發糕的製作材料雖然簡單，只需要糯米、粳米、白糖、豬油和酒釀，但製作過程卻不簡單。先把準備好的糯米用清水洗乾淨，浸泡七至十天左右，粳米浸泡一天左右就可以了，然後將兩種米混合後碾成粉，加入白糖、豬油和米酒釀，放入鐵鍋中攪拌均勻，調和成糊狀，裝入事先準備好的蒸籠，用文火加熱發酵。大約幾個小時後，再將一些小棒均勻地插在每一個蒸籠的內壁，這一步很重要哦！」我十分不解地問：「爺爺，為什麼要插小棒呀？」爺爺笑著說：「這樣可以幫助發糕透氣呀，如果沒有這些小棒，發糕有氣沒地方出，可能就發不起來了。」我一拍腦袋：「原來奧妙在這裡，我怎麼就沒想到呢！」爺爺笑了，接著說：「等一切準備就緒後，再用大火蒸一個小時，這樣，一籠甜香糯口的發糕就做好了，趁熱我們還可以在糕面上塗上食用色素或放上幾顆紅棗什麼的點綴一下。」我用心地聽著，還拿筆把製作過程及需要注意的地方記錄了下來。

後來，在爺爺的指導和幫助下，我進行了「實戰演練」，還得到了爺爺的表揚呢，可以說「初戰告捷」。我把剩下的發糕帶回家，在電飯煲裡蒸熱了，嘗一口，美味依舊！

龍遊美食無數，可我最鍾情於龍遊發糕，也許就是因為受爺爺的影響吧！