3月20日，春分。
這一天，太陽直射赤道附近，
全球各地晝夜平分。
據@蕭山氣象：春雷響，春分至，今天凌晨我區出現了今年的初雷，雷聲轟轟，雨水淅瀝，恰應了今日春分的景。今天的最高氣溫也回升到13度左右，預計明天陰到多雲，氣溫9～15度；後天陰有雨；周三和周五後期到周六前期會出現降水。17-21日我區將完成冬春季節轉換，進入氣象學意義上的春天。雖然近期氣溫較為平穩，但春季是感冒高發期，抵抗力弱的老人、小孩要尤其當心。
春分最有意思的還得說是「豎蛋」試驗了，據說是春分這天最容易把雞蛋立起來。
據記載，春分「豎蛋」的傳統起源於四千年前，當時是為了慶祝春天來臨。「春分到，蛋兒俏」的說法一直流傳至今。
至於這一天雞蛋是不是真的更容易豎立起來也是有爭議的。有專家表示春分這天是白天和夜晚的平衡，蛋站立的穩定性最好。但也有專家表示，其實「豎蛋」與春分並沒有什麼關係，雞蛋可以在一年中的任何一天豎立起來。而且立穩的雞蛋在沒有外界幹擾的情況下，可以保持十幾天不倒。
怎樣才能把雞蛋立起來？要使蛋的重心低於蛋中部最大周長的曲線位置。因此，豎蛋的訣竅就是:拿蛋的手不動，直到蛋黃儘量往下沉落；最好選擇剛生下4-5天的雞蛋，因為其蛋黃下沉有利於豎立。
網友孫迪在微信po出照片：春分麥起身，點心來助陣。
俗語說的好，「清明螺，賽肥鵝」。清明前後的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時有保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。放點蔥、姜炒一炒，用力一唆，米道鮮得來(¯﹃¯)。記得小時候力氣小，唆不出螺獅肉，媽媽就給一根牙籤讓我自己挑肉吃，現在想起來還有一些小懷念呢！
做法：
雞湯螺獅：
1、螺螄洗淨，放入雞湯中。
2、再放入薑片、枸杞、紅棗，蓋上鍋蓋開火。
3、等待第一次煮沸（大約6分鐘）後放入鹽、胡椒。
4、攪拌等待沸騰後就可以出鍋了。
醬爆螺螄（最經典的吃法）：
1、生薑切片，鍋內油熱後，下生薑大蒜稍炒。
2、加兩勺黃豆醬炒香。喜歡辣的可以放點辣椒。
3、加入螺螄爆炒幾分鐘後，加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、幾滴醋炒幾下後，加水沒過食材。
4、水開後煮3分鐘左右即可加少量味精出鍋。撒上蔥花便可吃咯。
民間素有「嘗鮮無不道春筍」的習慣。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒絕春天裡最嫩、最好吃的春筍吧。尤其是清明前後才有的黃泥毛筍，要那種還末冒頭被挖出來的才是正宗的，和鹹肉一蒸，筍自帶的鮮甜和鹹肉的鹹香相得益彰，鮮到停不下筷子~
做法：
油燜春筍：
1、將春筍剝去殼切成段。
2、起油鍋，倒入春筍段翻炒，倒入醬油。
3、放清水，放一勺鹽、一勺雞精，一勺紅糖，蓋上鍋蓋，煮開後，即可。
毛筍燉鹹肉：
1、鹹肉洗淨，切厚片，入開水鍋中焯水後撈出。
2、鍋中放入足量冷水，放入焯過水的鹹肉，煮開後撇去浮末，加料酒、薑片和蔥結，轉小火燉半小時。
3、燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯水後撈出。
4、湯燉半小時後加入焯過水的毛筍塊同燉，再小火燉45分鐘左右，撒蔥花即可出鍋。
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。吃完韭菜，口中易殘留異味，可喝檸檬水去除。
做法：
韭菜雞蛋餅：
1、韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
2、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中，加入鹽，雞精調味。
3、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
4、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅。
5、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜炒魷魚：
1、韭菜洗淨切成段，蔥、姜、蒜切碎。
2、鍋中煮水，水開放入魷魚焯燙一下。再將魷魚切成段。
3、鍋中放油，油熱放蔥、姜、蒜熗鍋，再放入魷魚翻炒。加面醬翻炒。
4、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
春天的野菜很多，像吃過百蔬不鮮的薺菜、人氣最高的馬蘭頭……如果沒有吃過，這個春天就有點遺憾哦~
做法（來點新鮮的）：
上湯蒲公英：
1、松花皮蛋切碎。
2、把水煮開，放下蒲公英斷青，先燙熟一邊，再燙另一邊。這樣不會發黃。倒出瀝乾水。
3、倒剩下一點湯放入薑絲，能去除皮蛋的腥味，倒入皮蛋一起煮開，加入鹽和胡椒粉調味。
4、把煮好的蒲公英倒入溫熱一下，裝盤。
薺菜豆腐丸子湯：
1、準備薺菜、豆腐、澄粉、青菜適量。薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水。
2、把薺菜水分擠幹，切碎。
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥。
4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。
5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉。
6、盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中。
7、鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入。
8、煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。
春天正是魚肥蝦美的季節，桂魚、鮰魚、鰣魚、甲魚、河蚌等最肥美，簡簡單單一燒，都鮮得不得了~
做法：
河蚌燉豆腐：
1、豆腐洗淨後切片；鹹肉洗淨後，切片；河蚌洗淨後切小段。
2、鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
3、鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香；再放入鹹肉翻炒出肉油。
4、接著放入適量的水；放入河蚌和豆腐。
5、鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
6、放入青菜；青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋。
乾菜蒸昂刺魚：
1、準備材料，汪刺魚殺好洗淨、梅乾菜用溫水泡開後再用手擠幹。
2、起油鍋，放入蔥白、幹辣椒、八角爆香，放入梅乾菜翻炒一會兒。
3、加入老抽、料酒、白糖、少量水燒一會兒，再調入一點雞精就可以了。
4、汪刺魚擺盤中，上面鋪上姜蔥絲；將炒好的梅乾菜去掉蔥、辣椒、八角，鋪在魚上，放入蒸鍋。
5、中大火蒸十分鐘左右至魚肉熟，最後撒些蔥花在上面。
春天各種豆類新鮮上市，正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味，又營養最佳的品嘗時期哦~印象最深的是豌豆，奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米和鹹肉一起在灶頭大鐵鍋裡燒，想到就流口水。
做法：
豌豆鹹肉糯米飯：
1、糯米洗淨後浸泡四小時左右。豌豆剝去殼，洗淨。要儘量買白殼豌豆，這樣蒸出來的飯才豆綠飯白很漂亮。
2、鹹肉是自己家裡醃的，切一小塊洗淨。把鹹肉切成小肉片。
3、坐鍋熱油，倒入鹹肉片翻炒。倒入豌豆翻炒。翻炒至豌豆斷生、出少許湯汁，關火。
4、浸泡好的糯米取出，放入大盆中。把翻炒過的豌豆和鹹肉片，連同湯一起汁盛在糯米上。用勺整平，鋪滿糯米的面。
5、進蒸鍋。冷水入鍋，上汽後轉中火約蒸20分鐘即可。
6、趁熱把豌豆、鹹肉和糯米飯拌均勻。
蠶豆炒雞蛋：
1、小蔥切末、紅椒切小圈。
2、雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽。
3、熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用。
4、鍋內留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶豆米翻炒，加少許鹽調味燜煮2分鐘。
5、最後把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可。
綜合新華社、蕭山發布、網絡
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