雖然南京吃早茶的氛圍沒有揚州、廣州那麼濃厚，但對於早茶店來說，其實每個人心裡都有一個嚮往。有別於粵式早茶的洋氣，講究，淮揚早茶顯得更為傳統，接地氣。淮揚地區自古就有「早皮包水，晚包皮水」之說。走進一家路邊的小茶館，要一份熱乾絲、餃子皮、陽春麵、千層糕、燒麥、蝦子餛飩，這便成了完美的早晨。
早餐中必點的自然就是燙幹的絲狀物，燙幹的絲狀物被切成絲狀，口感柔順而不散，豆香十足。剛剛上桌的乾絲還要用筷子來拌一下，把香油和生抽的香油都拌進去。
把滿筷子放進嘴裡，既柔軟又有韌性。看起來確實清淡，聞起來清香，吃起來清新。上頭的幹蝦，也叫開洋，是用來提鮮的。蘸點麻醬，更香。
一個純陽春麵，除了面就是湯，簡單到不能再簡單了，其實功夫不負有心人，全在湯麵上。普通的麵湯特別注重加高湯，而高郵陽春麵加麵湯非常簡單。把熬好的醬油，加入其他佐料，放入鍋中煮，麵湯慢慢地越來越濃，這樣面才有味道。
入口進，細而長的面韌而不硬，很有勁道。整體而言，湯清鮮，清淡爽口，吃一口就會上癮。
陽春麵湯頭同樣適用於各種湯湯中水水小餛飩什麼的，味道都是一樣的，獨特的蝦子餛飩不是在餛飩裡加蝦子，而是在湯裡加蝦子。
蝦的種子撒在鍋裡和餛飩一起煮，然後盛進碗裡。一個碗的分量很大，而且每一個碗裡都有薄皮的肉餡。
談起早茶，當然也少不了燒麥啦。吃菌真的非常喜歡松仁燒的味道，雖然油比較多，但還是抵擋不住它的美味。
把燒好的麥片掰成兩半，裡裡外外松子量多，糯米粒粒分明，香氣撲鼻。輕咬一口，滿口松仁香噴噴的嘴，恨不得多一個胃吃。
大蝦仁餃子會包上蝦仁，雖然皮有點厚，但是卻突出了餡的味道。有別於粵式蝦餃，除了包餡外，還有滿滿一口鮮湯，吃起來可要當心燙口。
皺褶呈精緻的月牙形，皮革透亮白皙，非常好看。拿一個，蘸點香醋，一口咬下去，只覺得口裡面肉汁四溢，特別滿足。
手裡一杯清茶，面前二、三個知己，不急不躁，這樣慢慢地「閒」下來，誰不想呢？人生繁忙，何不停下來，享受一下這難得的閒情雅致？趁陽光正好，吃頓早茶，享受悠閒的慢生活吧！