雲南普洱紅茶是眾多紅茶類的一種，又叫做滇紅茶，茶葉外形肥碩緊實，屬於大葉種的紅茶。普洱紅茶的出現，起始於是民國年間，相比其它品牌的紅茶發展時間較晚，但隨著制茶技術不斷的提高，現在的普洱紅茶在眾多的紅茶類當中，起到舉足輕重的地位。普洱紅茶以香氣高揚、滋味醇厚、耐泡而出名。愛喝紅茶的茶友們，總會遇到一些普洱紅茶之前的甜味不見了，卻嘗到一股酸澀味，懷疑是不是買到劣質品。其實，導致普洱紅茶有酸澀味的原因，大體分為幾個原因：
普洱紅茶製作工藝問題導致酸澀味
普洱紅茶採用標準的鮮葉一芽兩葉或一芽三葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等四步制茶工藝。普洱紅茶出現酸澀味與制茶工藝有關：1.萎凋時間過長或過短，導致鮮葉水分含量多或少，影響後面的制茶工藝，故出現酸澀味；2.揉捻工藝上，揉捻過重或過輕，使其鮮葉中的茶汁流出過多或少量的茶汁流出，影響整個制茶工藝流程；3.發酵時間過長容易引起酵酸味，發酵過短則引起青酸味；4.低溫乾燥，將之前已出現的酸澀味長時間滯留在茶葉中。這四個步驟的制茶工藝都是緊密相連，缺一不可，每一步制茶工藝的好壞，都能影響紅茶的品質以及出現的酸澀味。
普洱紅茶製作原料不同造成酸澀味
通常情況下，我們品飲的普洱紅茶其茶湯有甜味，那是因為好品質的普洱紅茶，選料上都是採用春茶鮮葉製作，因為春茶內含多種營養物質以及胺基酸含量高的原因，使其茶湯有甜味。反之，選用夏茶或秋茶鮮葉製作紅茶，因為這種茶葉胺基酸含量低，後期製作的紅茶滋味淡薄，甜味低，酸澀味自然避免不了。
衝泡普洱紅茶水溫過高形成酸澀味
普洱生茶是未經發酵的茶葉，需要高溫沸水來衝泡，而普洱紅茶是發酵茶葉，衝泡的溫度要低一些。如果用高溫沸水來衝泡紅茶時，容易使紅茶中含有的酸澀迅速激發出，融進茶湯之中。因此，衝泡普洱紅茶時，應將水燒開後，待水溫降到80-85℃左右，在衝泡普洱紅茶，流出的酸澀味就會減少，此時品飲的茶湯口感相對穩定。
存放環境不當導致酸澀味
普洱紅茶是發酵茶，後期存放環境溼氣過重，容易受潮，引發二次受潮，再次發酵，很容易出現酸澀味。無論是哪種普洱茶，都要在通風、乾燥、陰涼處存放。
其實，普洱紅茶出現輕微的酸澀味，在工藝製作上屬於正常現象，是避免不了的。因為紅茶製作在發酵工藝中，會出現茶葉中的有機物質釋放的酸味，這種酸味是正常的滋味口感。品質好的普洱紅茶，其茶湯口感醇厚，味蕾瞬間感到有甜味，香氣濃鬱，入喉後，味蕾慢慢出現輕微的酸。