日式黃金焗烤生蠔

2021-01-09 騰訊網

日式黃金焗烤生蠔

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俗話說的好，一入「蠔門」深似海。不論是夏日燒烤攤的蒜蓉、豆豉生蠔，西餐廳的冷盤生蠔，還是芝士生蠔，都不及今天Holly老師要教你日式黃金焗烤生蠔！保持了原本的鮮甜，多了些味增的鹹鮮，軟滑鮮嫩的質感，即飽滿又肥潤，像是來自大海的親吻。

濃香的醬汁焗烤至金黃色，還有讓人慾罷不能的是，鋪在底層浸滿生蠔汁水的菠菜，真是美味無比。這一場「蠔門盛宴」，讓味蕾瞬間活躍起來了，配一杯日式清酒，祝你有個愉快的夜晚。

食材

生蠔、蛋黃醬、味增、糖、

米酒/料酒、菠菜、海鹽、

小蔥、金桔、嫩苗、

步驟1.

菠菜洗淨去根, 切成段, 撒一點點色拉油或橄欖油, 微波20-30或至熟軟.

步驟2.

取出菠菜拍幹多餘水分備用.

步驟3.

在味增裡加入糖及料酒拌均勻, 然後加入與味增等量的蛋黃醬拌勻, 確保味增已經完全融入蛋黃醬裡無顆粒.

步驟4.

把拌好的味增醬加回到蛋黃醬的碗裡, 攪拌均勻, 這樣能確保味增能融入的很徹底, 不會有一粒粒的顆粒.

步驟5.

開生蠔, 用純淨水洗淨, 擦乾多餘水分, 烤箱預熱到190C.

步驟6.

在生蠔殼中放入菠菜, 蓋上味增蛋黃醬, 放入烤箱中層烤約15分鐘或至表面金黃後取出, 用一點小蔥碎, 金桔或嫩苗裝飾即可.

Holly老師的小Tips

1.老師選用了乳山生蠔, 沒有像進口的生蠔那麼貴, 但肉質一樣相當肥厚鮮美, 不過大家可以自己選用, 但切記有些品種的生蠔殼比較容易碎哦.

2.拌好的甜味增蛋黃醬可以在冷藏室中密封保存3天, 所以如果這個食譜要拿來商用, 可以提前做好省時, 但是記得每次都要用乾淨的勺把要用的量給挖出來再密封保存.

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