乾鍋鴨頭
備料：鴨頭8個、蒜5瓣、麻椒2勺、八角1個。花椒1勺、小米椒5個、線椒5個、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、小蔥1把、桂皮1塊、姜3片。
做法：把鴨頭洗淨放在鍋中，加入料酒、蒜、蔥姜和清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出衝洗乾淨控水後對半切開備用。
小米椒和線椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成片。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜、幹辣椒翻炒出香味，倒入蠔油、生抽、老抽翻炒均勻。
加入清水大火煮開，倒入鴨頭轉小火燜煮40分鐘。開蓋收濃湯汁，倒入青紅椒炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
香辣乾鍋蝦
備料：蝦500克、香菜50克、大蔥20克、郫縣豆瓣醬20克、幹辣椒10克、蒜15克、花椒1勺、油適量、鹽1勺、糖半勺。
做法：把蝦清洗乾淨開背取出蝦線，剪掉蝦腳洗淨控水備用。香菜洗淨切成段、姜蒜洗淨切成片、蔥切成片、花椒洗淨控水備用。
幹辣椒洗淨切成段備用。鍋中燒油，油熱後倒入蝦中火翻炒變色，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
倒入蝦翻炒均勻，加入料酒翻炒均勻，倒入鹽、香菜和糖翻炒均勻，關火即可食用。
乾鍋豬蹄
備料：豬蹄600克、紅燒醬油1勺、料酒1勺、香料適量、姜3片、花椒2勺、雞精1勺、幹辣椒5個、冰糖2塊、玉米油適量、白芝麻1勺、豆瓣醬1勺。
做法：把豬蹄洗淨切成塊備用。姜切成片、蒜去皮洗淨備用、幹辣椒洗淨切成段備用。鍋中燒水，放入豬蹄大火煮開，焯水2分鐘，撈出衝洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，放入冰糖翻炒成棗紅色，倒入薑片、花椒翻炒出香味，倒入香料、幹辣椒段和豆瓣醬翻炒出紅油。
加入豬蹄翻炒2分鐘，倒入紅燒醬油、料酒翻炒1分鐘。加入清水大火煮開，轉中火燜煮1.5個小時，開蓋收濃湯汁，撒上蔥花和白芝麻翻炒均勻，關火即可食用。
糖醋鱸魚
備料：鱸魚1條、黃瓜1根、小蔥5克、蔥2段、鹽1勺、料酒1勺、白糖3勺、白醋半勺、澱粉2勺、番茄醬2勺、油適量。
做法：把鱸魚清洗乾淨打上花刀備用。黃瓜洗淨切成花放在盤子邊緣備用、蔥段切成絲、小蔥洗淨切成絲，放在碗中加入清水浸泡備用。
另一個碗中加入白醋、白糖、鹽和水澱粉攪拌均勻備用。把魚放在盆中，加入鹽和料酒攪拌均勻醃製備用。
把醃製好的魚取出放在澱粉中攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後放入魚中火炸制表面金黃，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入番茄醬翻炒片刻，倒入調好的醬汁翻炒均勻，炒至湯汁濃稠，倒在魚身上，撒上蔥絲即可食用。
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