冬季適合吃一些什麼呢？有人說火鍋，有人說燉菜，有人說麵條，慄子妹覺得冬天適合吃一些能夠活血的美食，比如辣椒，能夠很快速加快新陳代謝，使得冰冷的身體可以很快就暖和起來，這就是辣椒的魅力。現在非常多的朋友越來越接受吃辣，就連很多南方城市都在大街小巷布滿了川菜和湘菜館，並且都是爆滿的狀態。說了這麼多今天慄子妹的主角裡面肯定少不了一味美食那就是辣椒。辣椒算一道美食的主料，也可以是很多菜的配料，辣這個味道讓很多人痴迷，也讓很多人畏懼，今天就讓慄子妹帶著大家一起來看看這道用辣椒做的菜是怎樣的吧。
除了辣椒，今天還有一個很重要的主角那就是瑤柱，也就是大家說的乾貝，很多朋友都會用乾貝用來煲湯，湯頭鮮甜，很多朋友都沒有嘗試過炒瑤柱到底是個什麼滋味，慄子妹就來告訴大家，瑤柱直接拿來爆炒有不一樣的風味，之前都是拿來煲湯，喝的都是湯汁的鮮甜，對於乾貝肉並沒有太大的期望，那對於炒乾貝就不一樣了，所有的鮮味和嚼勁都是在於乾貝肉上，可以在唇齒間感受到，乾貝肉的那種厚重感，並且還能帶著一種鮮甜。
當辣椒和乾貝配合在一起會是什麼樣的體驗呢。慄子妹覺得挺不錯的，乾貝直接翻炒會卻了一絲味道，太過於單調，並且沒有任何的襯託，辣椒其實就乾貝的一種襯託，襯託出乾貝的厚重感，還有一絲鮮甜味，大家都知道辣椒除了喲一絲辣味還有清香味，當我們用辣椒的清香配合乾貝的鮮甜真的是一種很好的體驗。
買乾貝很多朋友都會買那種包裝好的，現在很多地方都會賣那種冰鮮的，也就是沒有烘乾之前的乾貝，這種乾貝味道會更加鮮美，肉質滑嫩。許多朋友也都知道處理乾貝的方法，就是要先泡發，或者要隔水燉，讓乾貝充分吸收水分，膨脹。我們要是有買到這種冰鮮的乾貝是不用這樣做的，如果是要像慄子妹一樣拿來炒只要稍稍焯水就可以了，焯水只是讓它能夠成型，不粘鍋。
話不多說跟著慄子妹看看這道冰鮮瑤柱炒青椒的做法吧。
冰鮮瑤柱炒青椒
準備材料
冰鮮瑤柱，青椒，生薑，蒜頭，食鹽，食油，蠔油，料酒等等
冰鮮瑤柱炒青椒步驟
1、準備材料，抓一把鮮瑤柱出來先解凍，可以自然放在空氣中解凍，也可以放入活水中進行解凍，然後清洗適量的青椒，切成青椒圈待用；生薑是必不可少的，大家都知道瑤柱這類的食品是屬於海鮮類的，當然是需要去一些腥味的，再加上幾顆蒜頭，切成小片待用。
2、鍋內放入適量清水，把解凍好的瑤柱放入水中，先焯一下水，能夠把瑤柱煮成形，看起來更飽滿，待會炒的時候也不會粘鍋。只要鍋內的瑤柱成型之後就可以撈出，瀝乾水分。
3、乾淨的鍋內烘乾水分，倒入適量的食油，先把蒜頭和生薑放入鍋內炒香。
4、然後再把切好的青椒放入鍋中一起翻炒。
5、剛剛撈出來瀝乾水分的瑤柱也可以下鍋了，先翻炒均勻。
6、加入適量的蠔油，翻炒均勻。
7、因為蠔油中有帶有鹹味，所以我們就少加點食鹽，最後潑一點料酒翻炒均之後就好了。
盛入盤中，色澤剛剛好，超級適合冬天吃的一道菜。夏天適合吃些清淡點的湯品，那冬季瑤柱就非常適合炒青椒了。好吃入味還能夠促進新陳代謝。
溫馨提示：
1、冰鮮瑤柱要先焯水，比較容易成形。
2、瑤柱不要跟臘腸同食，對人體有害。
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