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甘蔗是果中佳品,味甜爽口,深受公眾特別是兒童喜愛。但如果食用了已經發黴變質的甘蔗則有可能引起嚴重的食物中毒,重症者會危及生命,造成終生殘疾。
黴變甘蔗食物中毒是主要發生在我國北方多個省、市、自治區的特有食物中毒,曾經在河北、河南、山東、山西、北京、天津、內蒙古、遼寧、陝西等多地發生。
黴變甘蔗上主要的致病菌是節菱胞黴,它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸,該毒素主要損害中樞神經系統。
研究人員調查中發現,新鮮甘蔗的節菱孢黴是很少的,經過3個月的儲藏,節菱孢黴的樣品汙染率明顯增高。所以,對於儲藏時間長的甘蔗要特別小心。
北方的大部分甘蔗是從南方運來的。收割後,在原產地已被節菱孢汙染的甘蔗,經過長途運輸過程中的磕碰和堆積,如果儲存時間過長,造成甘蔗發熱,局部溫度的升高導致節菱孢等微生物在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加,從而導致部分甘蔗變質。特別是經過越冬儲存再上市的甘蔗,非常容易引起變質甘蔗中毒。此外,未完全成熟就收割的甘蔗,不僅含糖量低,而且更容易變質。
黴變甘蔗中毒發病急,潛伏期最短的只有十幾分鐘,長的可達到十餘小時。
中毒表現最初為嘔吐、頭暈、視力模糊,進而眼球偏側凝視,陣發性抽搐,抽搐時四肢強直、大小便失禁。
每日發作多次,最後昏迷,出現呼吸衰竭而死亡。倖存者會終生留有神經系統損害後遺症,喪失生活能力。
有一些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售,人的肉眼根本無法分辨,但毒素可是絲毫未減,所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
吃了發黴的甘蔗中毒,應迅速送醫,儘快通過洗胃、灌腸等方式,將體內的毒物排除出來。
由於目前對治療黴變甘蔗中毒尚無特殊的療法,所以主要的預防措施就是不買、不吃發黴變質的甘蔗。
特別提醒家長,在孩子吃甘蔗時一定要注意親自挑選,避免發生意外。
甘蔗的軟硬度,新鮮甘蔗質地堅硬,黴變甘蔗質地較軟,如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,表示已黴變,這樣的甘蔗最好別買。
如果氣味難聞,有酸餿黴壞味或酒味及嗆辣味,這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗黴變後,有時只有有淡淡的酒味,如果不仔細聞不出來,特別是小孩子更不會注意。所以,要給孩子吃甘蔗,家長要格外留意。