到了清明節，氣溫變暖，降雨增多，正是春耕春種的大好時節。但在民間也有「清明蔗，毒過蛇」的說法，如何在清明節期間安全合理食用甘蔗？關鍵要記住下面的消費提示。
鮮食甘蔗汁多清甜
甘蔗是溫帶和熱帶農作物，按用途來分，主要有用於生產和供鮮食的兩種甘蔗，後者俗稱果蔗。在我國，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，產地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區。甘蔗的含糖量相對較高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由於其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消費者的喜愛。
不食用黴變的紅心甘蔗
甘蔗採摘後，由於儲運不當，在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌生長繁殖並產生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，幹擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦缺血壞死，甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短只有十幾分鐘，重症病人一般為兒童。對於黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應儘快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，並作對症治療。
因此，廣大消費者在清明節期間應有食品安全意識，充分認識到黴變甘蔗對人體健康的極大危害，不食用黴變的紅心甘蔗，預防此類食物中毒事件的發生。
安全吃甘蔗只需掌握四個要領
消費者在選購時掌握以下選購與食用要點，可放心食用甘蔗。
1.摸。用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。
2.看。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡。在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。
3.聞。用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。
4.洗。食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手，甘蔗最好去皮洗淨後再食用。
延伸閱讀：甘蔗的營養價值及功效作用
甘蔗起源於印度與中國，早在戰國時的楚國就開始使用甘蔗來製作蔗糖。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有多種維生素與礦物質等營養物質。
中醫認為甘蔗味甘、性平，助脾氣，利大腸，消痰止渴，有除心胸煩熱，解酒毒的功效，還可治嘔吐反胃，寬胸膈。
1、甘蔗有助於補充能量
甘蔗是熬製蔗糖的原料，所甘蔗的含糖量很高，高糖分能幫助人體快速補充能量，緩解疲勞，減輕低血糖的症狀，迅速恢復體力。
2、甘蔗有助於預防貧血
甘蔗的含鐵量高，能幫助人體預防缺鐵性貧血，一般遺甘蔗裡面的鐵的含量為4毫克左右，所有具有很好的補血效果。
3、甘蔗有助於預防便秘
甘蔗有清熱、生津、潤腸的功效，中醫認為甘蔗適宜熱性便秘者服食。
4、甘蔗有助於補充營養
甘蔗除了含有大量糖分之外，還含有豐富的胺基酸，包含有天門冬素、天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、穀氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種胺基酸，能幫助補充營養，增強體質。
甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，一般人群皆可食用，但是需要注意的是，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
（責任編輯：廖露）