記得小時候那會，每年的春天下雨過後，乾旱的池塘和小溪裡就會有一點水，經過雨水的浸泡，池塘和小溪裡冬眠的田螺就會慢慢的爬出來，這時候我們就會提著個小桶去池塘裡還有小溪裡撿田螺。因為春天池塘和小溪的水都不會很深，最多就是沒過膝蓋。而且水也是很清澈，基本上都是能看見底，所以水裡的田螺都能看得一清二楚，撿起來也很方便。每次都能撿上一小桶，然後就高高興興地提回家。
自從出來工作後就很少吃到田螺，菜市場上也很少見有賣，只有一些大排檔和夜宵店裡能吃到田螺，但是大家都知道田螺處理起來很麻煩，處理不好吃起來還會拉肚子，所以外面賣的炒田螺我都是不吃的。今天去市場買菜的時候，在市場門口看到有個老爺爺在賣田螺，這可把我高興壞了，而且價錢也很便宜，才賣5塊錢一斤，我一下就買了三斤，然後就像撿到了寶一樣高興的提回家了。春天這菜最美味，五元一斤，尤其對眼睛特別好，不懂得吃太虧了！
田螺是生長在淡水中的一種食物，在我們南方一年四季都能吃到田螺，尤其是在夏天七八月份的時候田螺最多。雖然夏天的田螺很多，但是沒有春天的田螺肥美好吃，因為春天的田螺剛剛從冬眠中醒來，不會有那麼大的泥腥味，螺中也不會有那種小螺絲，所以春天的田螺可以說是一年之中最肥美的。而且田螺營養也是非常豐富，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分，同時還含有維生素以及多種礦物質（包括鈣、鐵、磷等等）。此外，我們食用田螺還具有利溼清熱、明目、利尿、通淋等功效。
在我們的生活中，田螺的做法也是五花八門，今天我要和大家分享的就是最常見的炒田螺。用田螺搭配上一些酸筍和少量的五花肉一起炒，那味道簡直是太鮮美了，一個人就能吃上一大盤。下面我們就一起來看看詳細做法吧，喜歡的朋友記得收藏起來，有時間你也來試試。春天別錯過這美味，五元能做一大盤，尤其對眼睛特別好，不吃太虧。
【酸筍炒田螺】
準備食材：田螺500克、酸筍250克、五花肉150克、姜一小塊、蒜瓣10克、小米椒10克。
調料：食用油、鹽、生抽、蠔油、料酒、雞精，辣椒油。
步驟方法：
1、在我買田螺的時候老爺爺說養過了，但是我們買回來後最好還是再養一兩個小時。將剛買回來的田螺放清水中加少許鹽和食用油養一兩個小時，這樣就能使田螺很快的吐出螺絲內剩餘的髒東西。然後用刷子把螺絲上的附著物刷掉，再用老虎鉗把田螺的尾部剪掉，剪好後用清水清洗幾遍瀝乾水分裝入盤中備用。
2、五花肉切成片，姜、蒜都切成小丁，小米辣切成小段備用。酸筍用清水清洗一遍，裝入菜籃中備用。
3、起鍋放適量食用油，倒入姜蒜末和小米辣小火炒香，再倒入五花肉片翻炒出油。
4、五花肉翻炒出油後倒入田螺繼續翻炒一分鐘左右，再加入適量鹽、蠔油、料酒、雞精翻炒均勻。
5、翻炒均勻後加入適量的清水，（清水沒過田螺和五花肉即可），然後倒入洗好的酸筍翻炒均勻，蓋上鍋蓋開小火慢慢悶上五分鐘左右，這樣能使田螺更入味。
6、悶五分鐘後打開鍋蓋，加入一勺辣椒油和適量生抽，然後開大火翻炒收汁就可以出鍋裝盤啦。
7、這道酸筍炒田螺就全部製作完成啦，味道特別的鮮美，田螺搭配上酸筍和五花肉一起炒，不管是酸筍還是田螺吃起來味道都很棒，而且吃田螺對眼睛還有很大的好處。喜歡的朋友趕緊收藏起來，有時間你也來試試。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做酸筍炒田螺的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點讚。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支持與鼓勵。
Mspan美食說愛嘮叨
一、剛買回來的田螺如果沒養過太髒了，就要用鹽水加植物油養上三四天，在養的過程中每天要換兩三次水。
二、炒田螺的時候一定要加上適量清水開小火慢慢悶幾分鐘，這樣不僅能讓田螺更容易熟透，還能讓田螺更入味。