熱騰騰的饅頭出爐囉！這醜醜小小的饅頭，一顆就要賣到30元，怪的是，買的人超多，主要在於裡頭滿滿都是堅果，養生又健康。（圖／陳志東攝影）
終於「王媽媽堅果饅頭」蒸好出爐，看起來有點像發糕，黃黃圓圓的一小顆，外表真的不怎麼吸引人，可是，這樣一小顆饅頭就要賣到30元，而且一次最少要買30顆。奇怪的是，網絡上買的人還真不少，回頭客超多。我試著捏起一小塊，一顆顆的堅果差點一直掉出來，輕輕送入口後A整個堅果的清香就這樣化在嘴裡，麵皮也超有咬勁....，怎麼會這麼好吃這麼Q？
王媽媽說：「沒辦法啦！誰叫我老公是鐵匠，鐵匠的手天生夠力，捏出來的饅頭就是這麼Q。」
有趣的是，明明大部分的饅頭都是鐵匠方爸爸捏的，按理來說應該稱為「方鐵匠饅頭」，但最後卻用媽媽的姓叫做「王媽媽堅果饅頭」，聽起來軟趴趴。王媽媽說：「很合理啊！因為我才是我們家饅頭的創始人，方爸爸只是徒弟。」
妖嬌的家庭主婦
王媽媽原本只是個家庭主婦，嚴格說起來，就是鐵匠家裡的老婆，因為家裡的車床等等粗重工作作不來，只好天天窩在家裡養狗、煮菜、教小孩。
由於夫妻倆都愛露營，也有一群固定的露營朋友，因此每逢假日，王媽媽常常帶著自己的拿手菜或手工饅頭，跟方爸爸一起露營走遍全臺灣。這營露著露著，菜大家分著分著，王媽媽拿手的手工饅頭滋味就開始在露營圈裡流傳，流傳到最後，慢慢就吸引朋友的朋友上門央求嘗鮮，最後又有人慫恿，「么壽喔！饅頭作得這麼好吃，幹麻不去賣饅頭？」
就這樣，從半年前開始，王媽媽賣起了饅頭。由於這些饅頭都是手工製作，原本只是作給家人朋友吃的，所以作起來非常用心，也非常耗時費力，王媽媽說：「作饅頭真的累死人，唯一的好處是，從開始作饅頭直到現在，我已經瘦了3公斤多，身材也苗條了，比當家庭主婦時更妖嬌，這真是沒想到的收穫。」
圖：王媽媽說：為了作饅頭，我的身材都變妖嬌了！
好吃又好貴的堅果饅頭
王媽媽的堅果饅頭是這樣作的。一般的堅果饅頭總是把堅果加入麵粉中，再一起放到機器裡揉輾，所以作出來的饅頭雖然有堅果味，但是吃不到堅果。
王媽媽的堅果饅頭則是每天清晨起床後，看當日的預定數量，派出鐵匠老公用鐵匠手開始揉面、醒面、發酵，然後拌入紅糖，接著再把葵花子、番瓜子、核桃、葡萄乾、松子...等等堅果灑滿在麵團上，再加入磨碎的有機黃金豆，最後加入一小塊乳酪，然後立即下鍋蒸熟，熟了放涼之後馬上放進冰箱冷凍，等著宅即便冷凍車來收貨。
王媽媽說，過程講起來很輕鬆，實際上很辛苦。最主要在於這些饅頭裡的堅果都是特別找來的外國進口堅果，每一顆都要自己剝殼或用剪刀剪成小塊，每天光是整理這些材料就要花掉幾個小時。
圖：滿滿都是堅果的堅果饅頭。王媽媽說，這可不是為了拍照才放這麼多，而是一直就放這麼多。
王媽媽說，堅果饅頭一顆賣到30元，而且最少一次要買30顆才肯出貨，這不是因為黑心想賺錢，而是因為用的都是外國進口堅果與乳酪，每顆饅頭光成本就超過20元，而且非常耗時費力。當然他們也想過改用島內的廉價堅果，但是那種堅果有油臭味，而且例如葡萄乾，王媽媽說，每次只要用島內的葡萄乾，蒸出來的饅頭就會被「染色」，原料不好，饅頭就不會好吃。
而且，雖然饅頭看起來小小的，但每一個都至少重達4兩，非常紮實。成本最高的則是裡頭那塊金黃乳酪，一小塊成本就要5、6元，但也就是這塊金黃乳酪，讓王媽媽的堅果饅頭大受歡迎。王媽媽說，那乳酪是特別從外國找來的，本身就有煙燻口感，帶著一點點鹹味，夾在饅頭裡，讓饅頭吃起來甜甜鹹鹹，很容易入口。
由於金黃乳酪整個與饅頭融合後，味道變得很多元也很美味，甚至有點像燻肉味，因此王媽媽也經常接到客人打賭后打電話來問，問那塊東西到底是什麼？還曾經有一位阿婆打電話來稱讚說「饅頭裡包的那個，是我吃過最好吃的五花肉」。
圖：就是這塊乳酪，讓王媽媽堅果饅頭甜甜鹹鹹，滋味超好。
堅果饅頭養生˙OL超愛
由于堅果經過醫學研究，證實大部分都有防止血管老化、預防動脈硬化、富含鐵質以及維生素等養分，可以促進腸胃蠕動、幫助消化等等，因此王媽媽堅果饅頭從推出後，雖然幾乎不廣告，但已經開始在朋友間流傳，流傳到最後，甚至許多農會、一貫道道親、保險公司等等比較重視養生的人都會自己來訂購，其中又以女性居多，常常一訂就是100顆。
鐵匠方爸爸說，其實他們的饅頭除了當早餐或整顆吃外，現在也有許多人把饅頭蒸熟切成小片，當成下午茶的茶點。這一整顆的饅頭看起來黃黃醜醜，但切成小片之後，整個堅果露了出來，感覺就非常有下午茶西點風味。
圖：滿滿都是堅果與乳酪的王媽媽堅果饅頭，切成小塊後，頗有西點的味道。
堅果饅頭怎麼訂？
王媽媽堅果饅頭從推出後至今不過半年，但因為口碑好、訂單多，常常供不應求。由於這些饅頭全部都是當天手工製作，而且不加防腐劑，沒辦法先做起來存放，加上鐵匠方爸爸每天還是要到自家工廠作鐵工，沒有辦法一天到晚揉麵團，因此現在每天最多限量200個，而且要提前一天預定，要不然很難嘗到這清香的堅果饅頭味。
圖：方爸爸說，快點快點！饅頭熟了！弄完之後我還要忙著去作車床鐵工呢！那才是我的專業。
這些手工作的堅果饅頭全部都用素食原料，因此素食者也可以安心享用。王媽媽說，由於沒有門市，所有饅頭都是自己在家裡作，因此如要訂購，需透過宅配。由於宅配成本考量，因此每次最少要訂30顆，並附加140元的宅配費，意即一次訂購最少就是1040元。但如果住在臺北市中永和或萬華、板橋一帶，則可免費送貨。
王媽媽說，比較建議採用合購的方式，公司同事或親朋好友一起買，但買了之後一定要注意保存問題，因為沒有防腐劑，所以只要沒好好冷藏，不用2天就會發黴。平常冷藏最多可放5天，冷凍最多可放15天。
來源：ETtoday