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牛奶 的營養非常豐富,尤其是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。它的這些營養都是人體極易吸收的,我每天早上都會喝上一瓶牛奶,來補充營養,再搭配上雞蛋、水果、麵包等,一頓豐富的早餐就解決了。除了單純的飲用,牛奶還是很多點心的黃金搭檔!需要用到液體的地方都會用上牛奶,這讓美食有奶香味,這種味道讓很多人都很喜歡。
今天就分享一道用牛奶製作的小甜點,這種奶香奶香的小甜點是孩子們最喜歡吃的。金黃酥脆的外皮,內裡是嫩滑香甜的固體牛奶。這種又香又酥還有奶味的甜點能得到孩子的青睞也是情有可原。牛奶變成固定需要一種材料,那就是澱粉,澱粉能是牛奶凝結。澱粉的種類我喜歡用木薯澱粉,很多人做芋圓的時候都喜歡用木薯澱粉,用木薯澱粉做出來的芋圓口感Q彈爽滑。我之前也試過用玉米澱粉,用它做出來的奶凍比較鬆散,口感上差一點。如果沒有木薯澱粉就用其他澱粉吧!口感上略有差別,味道還是一樣的。
做法就是先做奶凍,後面就裹上金黃的外皮丟到油鍋裡炸。有些人不喜歡油炸,因為吃著太膩了,且容易上火。這道美食雖然也是經過油炸,但是吃著一點都不膩,因為內部的奶凍太清爽解膩了,所以深受小朋友的喜歡。當然我們大朋友也是很愛的!下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
500毫升純牛奶(2瓶250毫升的牛奶就可以),80克木薯澱粉,60克白糖,2個雞蛋,30克麵粉,適量麵包糠。
【製作步驟】
1.鍋中倒入500毫升的純牛奶,加入澱粉、白糖,攪拌至白糖融化、看不到乾麵粉。
2.開中火一邊攪拌一邊慢慢煮。
3.要不停地攪拌,防止粘鍋。慢慢可以看到牛奶先一些地方先黏稠起來,繼續攪拌。
4.攪拌到這樣完全黏稠即可。
5.找一個容器,我用的玻璃保鮮盒,墊上一張保鮮膜,把濃稠奶倒進去,鏟子上蘸點清水將表面抹平整。送入冰箱冷藏2小時。注意一定要趁熱倒進去,不然會很快凝結。
6.碗中磕入兩個雞蛋,加30麵粉。攪拌均勻,看不見乾麵粉即可。麵糊濃稠一點,如果感覺太稀就加點粉,這樣才能掛住糊。
7.也準備點麵包糠,黃白色的都可以。
8.冷藏好的奶凍已經凝結了,取出來,先切成片,再切成條。
9.奶條先蘸一遍蛋糊,整條都要蘸上蛋糊。
10.再裹一層麵包糠,用手按壓緊實,拍去邊緣多餘的麵包糠。
11.鍋中五成熱,用一根筷子測試,筷子四周冒泡泡就說明溫度到了。
12.把奶條下入油鍋中,翻動一下,讓它受熱均勻。
13.炸到奶條全身硬脆,表面更金黃即可撈出控油。金黃酥脆的奶條就做好了,放到不燙口時再享用了,心急吃不了熱豆腐~
小貼士:
1.奶條根據個人喜好來切,長粗任君發揮。
2.想要吃軟趴趴的那種就減少澱粉的用量。
3.最好使用不粘鍋,不然糊得你懷疑人生~