雞腿肉是雞身上肉質比較嫩口感比較好的肉。常見的吃法有炸雞腿，烤雞腿，照燒雞腿。這幾種吃法雖然都是用雞腿肉為主料做，但是每一種吃法都有不同的味道，帶給大家的味覺體驗也不一樣。大家喜歡吃哪一種呢？
前兩天參加頭條官方的活動，收到了一袋黃記煌的醬燜汁。正好家裡還有買的雞腿沒有吃。就做了一道醬燜雞腿肉。此道菜做得非常成功，味道很棒，直接用醬燜汁就可以，非常簡單。藉此機會推薦給大家。
一[醬燜雞腿肉需要用的食材]
主要食材是雞腿，選用琵琶腿，也可以選擇整隻雞腿。
主要配菜，有榛蘑（也可以換成香菇），把蘑菇洗淨泡發，泡發的水要留著。
主要調味料，有黃記煌醬香汁，蔥姜蒜，花椒粒，八角一個。
二[醬燜雞腿的具體做法]
先把雞腿肉剁成小塊，由於市售雞腿基本為冰凍的，所以需要進行焯水。剁好的雞腿肉涼水下鍋，加入料酒，蔥姜。水開後焯兩分鐘，然後撈出用溫水洗淨備用。所有材料準備完畢，下面開始具體製作。
起鍋燒油，油熱後放蔥姜蒜爆香，我圖中沒有姜，我放的是姜粉。然後放花椒粒和八角爆香。爆香調味料後，把醬香汁倒入50毫升，炒香醬香汁。
炒香醬香汁後，放入洗乾淨的雞腿肉，翻炒上色，烹入料酒適量，炒出香味。
雞腿肉炒香上色後，把泡發好的榛蘑連同泡發的水一塊倒入鍋中，如果感覺顏色淺，可以適當加點老抽上色。
加入蘑菇後，大火燒開湯汁，然後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘。由於雞腿肉比較嫩，非常容易熟，二十分鐘基本就可以了。
二十分鐘後，轉大火收汁，把湯汁收濃，此時也可以加入兩塊冰糖有助於湯汁濃稠和增加色澤。由於醬燜汁有鹽分，調味時加鹽要根據個人口味選擇鹹淡。
這樣，一份湯汁醇厚，醬香濃鬱的醬燜雞腿就做好了。味道鮮美，雞肉脫骨，搭配一碗熱米飯，非常下飯。是非常適合冬季的美味。大家趕緊試一下吧。
總結：如果沒有這種成品醬燜汁，大家可以自己調配，需要用到的是生抽，老抽，耗油，蜂蜜或者白糖加水調配，比例的話沒有特殊要求，老抽是調色，只有老抽不易放多。