翻糖先生今日推薦——黑巧克力慄子蛋糕

2020-12-22 騰訊網

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今天的這款蛋糕 ,蛋糕胚的製作非常的簡單,基本上不會有任何失敗的可能,而味道,醇香可口,很好吃,簡簡單單的蛋糕胚,花店心思細細裝飾,就是一款又漂亮又好吃的蛋糕了。

用料

香草精 半勺

泡打粉 4克

黃油 135克

糖 120克

雞蛋 150克

可可粉 25克

麵粉 120克

牛奶 100克

糖 60克

蛋黃 一個

低粉 5克

玉米澱粉 5克

香草精 半勺

奶酪 140克

黃油 65克

熟板慄 50克

做法步驟

1、所有的食材準備好。

2、先做巧克力蛋糕,把雞蛋打入碗裡,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。

3、打散的雞蛋裡加入香草精

4、篩入低粉。可可粉、泡打粉後混合

5、用刮刀拌勻成均勻的糊糊。

6、黃油切小塊,隔水加入融化

7、趁還有溫熱的時候,倒進麵糊裡,繼續攪拌,使黃油和麵糊混合均勻,

8、將糊糊倒入模具

9、放入預熱好的烤箱,190度烤8分鐘左右

10、稍微冷卻後,把頂部切掉

11、熟板慄仁切碎

12、接下來製作奶油餡:蛋黃用打蛋器打至濃稠,顏色發白。倒入低筋麵粉和玉米澱粉。用打蛋器混合均勻,牛奶加糖,倒入鍋裡煮至沸騰,把煮沸騰的牛奶緩緩倒入蛋黃麵糊裡,一邊攪拌。加入香草精,奶鍋重新用小火加入,邊加入邊攪拌,直到麵糊沸騰,變得濃稠後立刻離火,馬上加入奶酪,不停攪拌,讓奶酪和蛋乳泥混合在一起,成為光滑細膩的狀態,放至完全冷卻。

13、把做好的奶油餡裝入裱花袋,擠在第一片蛋糕上面,把第二片蛋糕放上去,繼續擠上一層奶油餡

14、鋪上第三層蛋糕,在最上面擠上斜條。

15、撒上板慄仁即可。

tips:

1、蛋糕放置微涼的時候就可以切開了,不要等到涼透。

2、裝飾的時候,中間兩層奶油要擠足,讓它稍微地溢出來,有點裸蛋糕的感覺。

▲素材來自網絡,侵刪

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