記者在家樂福青石橋店發現，同樣是廣式冬瓜蓉月餅，由成都貝莎莉食品有限公司生產的月餅保質期只有40天，而由天倫食品（成都）有限公司生產的騰龍閣廣式冬瓜蓉月餅的保質期則長達90天。
都是冬瓜蓉月餅，左邊的保質期40天，右邊的保質期90天
中秋將至，市場上品種繁多的月餅讓市民挑花了眼，一向注重食品質量的市民林小姐在挑選月餅時犯了難，為什麼有的月餅保質期只有40天，有的月餅保質期則長達90天，月餅的保質期是怎麼制定出來的？
昨日，成都商報記者從省質量技術監督局了解到，月餅的強制性國家標準中並沒有統一規定月餅的保質期，而是由生產企業根據自己的產品特點和生產工藝自主掌握。一些月餅生產企業表示，原材料和生產工藝決定了保質期的長短。
短的40天長的90天
月餅保質期咋相差這麼大
昨日，成都商報記者走訪了蓉城多家超市，發現市面上的大部分月餅的保質期在45至60天之間，還有少部分月餅的保質期在75至90天之間，也有極少部分的月餅在40天左右。即使是同一種類型的月餅，保質期也有很大差別。
成都商報記者在家樂福青石橋店發現，同樣是廣式冬瓜蓉月餅，由成都貝莎莉食品有限公司生產的月餅保質期只有40天，而由天倫食品（成都）有限公司生產的騰龍閣廣式冬瓜蓉月餅的保質期則長達90天。二者在保存條件上幾乎相同，成都貝莎莉食品有限公司生產的廣式冬瓜蓉月餅提醒消費者：存放於通風、陰涼、乾燥處，天倫食品（成都）有限公司生產的騰龍閣廣式冬瓜蓉月餅的包裝上也提醒消費者：常溫保存、避免存放於日曬、高溫或者潮溼處。對於月餅的選擇，很多市民表示注重月餅的品牌。也有很多市民表示，他們選擇月餅時更注重保質期，認為保質期越短添加劑越少。
省質監局：
月餅保質期由企業自定
月餅的保質期差別如此大，國家有沒有相應的標準規範呢？成都商報記者從省質量技術監督局食品處了解到，因為企業的生產條件和工藝不同，保質期很難做到統一。因此，月餅的強制性國家標準並未對月餅的保質期作統一規定，而是由企業根據產品特點和生產工藝自主掌握。
省質量技術監督局食品處處長李在偉表示，新的《食品添加劑使用標準》規定27種添加劑不能用於月餅，因此今年市場上的月餅的保質期普遍在2個月左右。在月餅的抽檢中，省質監局主要是對月餅的配料、添加劑、標籤標識等項目做檢查。他提醒市民，應該到大型商場、超市和正規商店購買月餅，市民購買的月餅如果在保質期內出現質量問題，可以撥打12365進行投訴。
生產企業：
原材料和生產工藝是決定因素
針對市民的疑問，天倫食品（成都）有限公司以及元祖食品（成都）有限公司的相關負責人均表示，月餅的保質期長短並不等同於防腐劑的多少，保質期與原材料、加工工藝、滅絕技術、儲存條件以及防腐劑多個方面有關。在符合國家標準的範疇內，原材料優良、生產工藝改進也可以延長保質期。
天倫食品（成都）有限公司質檢部經理張朝霞表示，該公司生產的不同類型的月餅保質期包括60天、75天、90天三種，保質期的確定是對月餅做破壞性試驗得出的。「在月餅生產出來以後，我們會把月餅放到保溫室的培養箱內，在常溫狀態下，每3天觀察月餅的表面變化，每個星期檢測月餅油脂的過氧化值以及細菌的滋生數量，從而測試月餅的變質周期，確定月餅的保質期。」張朝霞解釋，新的《食品添加劑使用標準》實施後，有27種食品添加劑不能用於月餅，但對天倫影響不大，因為公司在原材料的選擇、生產過程中的空氣淨化設備等方面保證了月餅的保質期。
元祖食品（成都）有限公司的策劃部經理陳娟與張朝霞說法類似，稱食品添加劑新國標規定不能使用的27種食品添加劑，元祖食品生產的月餅之前只用過其中的1種防腐劑，所以影響不大。今年元祖食品生產的月餅通過在包裝裡加入脫氧劑，從而減少直接在月餅中添加防腐劑。
「月餅的原材料和生產工藝是保質期的決定因素，同樣是蓮蓉餡的月餅，蓮蓉的品質都不一樣，會直接影響到月餅的保質期；而生產過程中，誰的消毒、滅菌措施控制得好，月餅的保質期就相應長一些，如果月餅生產過程中細菌不少，又不能通過多加防腐劑來延長保質期，自然保質期就短一些。」陳娟解釋。
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