三鮮包子
第一次做這個餡的包子，家人連誇很好吃。胡蘿蔔、黑木耳、粉絲，放了一些蝦皮，清香鮮美，孩子吃得開心。為了給孩子做一份完美的早餐，讓她安心考試，天沒亮就起床做包子，搜集了家裡僅有的食材，卻意外得到了驚喜，希望孩子成績也喜人，像包子一樣，圓圓滿滿。麵團食材：低筋麵粉250克、 酵母2.5克 、水115克、糖5克、包子餡食材：胡蘿蔔300克、粉絲50克、幹黑木耳10克、京蔥1段、蝦皮適量、精鹽2克、蠔油2匙、生抽1匙、食用油適量。
原料：低筋麵粉、酵母、水、糖、胡蘿蔔、粉絲、幹黑木耳、京蔥、蝦皮、精鹽、生抽、食用油。
做法步驟：
第1步、和面。先用水，約100克加入酵母2克左右拌勻，放5分鐘。把麵粉放盆中，加少許糖，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮。如水不夠再少量添加，不可以直接倒入清水。麵團揉不動，用手沾水拍到麵團上。115克的清水只是參考，根據麵粉吸水量來添加減。
第2步、麵團用保鮮膜或溼布蓋好，放烤箱用發酵檔35度，時間45分鐘。天熱時是不用放烤箱的。麵團發酵只能看狀態，時間只是參考。手指沾麵粉，扎到麵團中，洞洞不回縮即可。
第3步、麵團發酵期間，可以準備餡料。把粉絲與黑木耳泡發之後剁碎。泡發粉絲與黑木耳注意事項前面有說過了哦。黑木耳可以提前泡發。
第4步、胡蘿蔔擦絲。開水中焯水之後衝涼水，擠幹水份。做包子餡的素菜最好是幹一些，如果是摻到肉糊中，帶些水分沒關係。
第5步、炒餡。鍋中入油，爆香蔥末，加入胡蘿蔔與黑木耳炒一炒，
第6步、加入粉絲，蝦皮，加入所有調味料拌勻。出鍋放涼待用。蠔油有鹹味，放鹽要適量，按照個人口味來調製。
第7步、將發酵好的麵團放案板上繼續揉搓。要揉至表層光滑，蒸出來的包子才漂亮哦。
第8步、取麵團，擀一擀，也可以用手掌壓邊，中間厚外邊薄，放上適量餡料。
第9步、收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏餡就行啦，可以包成餃子的樣子，還是圓的，三角的，隨意包。不放心就把收口朝下，圓圓的包子也一樣完美。
第10步、做好之後放蒸屜上，餳發15分鐘。天熱，有15分鐘足夠了，餳過之後，包子比較飽滿，可以上鍋蒸了。水開後，中大火，蒸10分鐘即可，大包子就需要12分鐘吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。
小貼士：
麵團發酵只看狀態，時間只是參考。夏天發麵比較快，要注意觀察。我用的是低粉，也就是蛋糕粉，家裡沒有中筋麵粉了，也就是普通麵粉。還有問題可以私我。有時不在線可以私我微信。感謝關注小編餘甘果蜜，如果喜歡記得點讚、收藏、分享，你的支持也是我前進的動力。
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