紫薯除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是天然強效自由基清除劑，能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用。
它跟普通紅薯一樣，蒸著吃、煎著吃、炸著吃都可以，蒸熟之後切成塊用作沙拉，飽腹又營養。做成各種點心、餡餅、麵包、月餅皮、餃子皮都毫無難度！
今天小編給大家推薦的是：紫薯壽司卷的做法。簡單方便的寶寶食譜，周末和孩子一起做起來吧
做法：
1、大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘，開啟電飯鍋煮熟。
2、胡蘿蔔、青瓜切成細條狀，放入開水中焯一下。
3、豆皮輕煎香，切成細絲。
4、紫薯蒸熟以後，和煮好的米飯一起攪拌均勻，加入適量有機糙米醋、糖調味。
5、壽司簾上鋪好大片的紫菜，取適量的米飯均勻鋪在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米飯），手上沾點水後（防粘）壓平米飯。
6、在下半部分鋪上青瓜條、胡蘿蔔條、豆皮絲，可依喜好加入素香腸、擠上素沙拉醬。
7、用手捲起，壓實後繼續推著卷，成型後用刀沾點水然後切成均勻的圓塊。
8、吃的時候可蘸有機醬油及芥末醬。